Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Ayam Bakar Padang. Ayam bakar Padang adalah salah satu hidangan khas dari Minangkabau, Sumatra Barat, Indonesia.
Hidangan ini terkenal dengan rasa yang kaya dan bumbu yang khas. Ayam bakar Padang menggunakan bumbu rempah yang kuat dan kompleks. Bumbu utama biasanya mencakup kunyit, ketumbar, jintan, serai, daun salam, dan cabai. Bumbu ini diracik menjadi pasta yang meresap ke dalam daging ayam.
Cita Rasa
- Rasa: Hidangan ini dikenal dengan rasa yang pedas, gurih, dan sedikit manis. Kombinasi rempah-rempah memberikan aroma yang khas dan cita rasa yang mendalam.
- Tekstur: Bagian luar ayam biasanya memiliki tekstur yang renyah dan karamel, sementara bagian dalam tetap lembut dan juicy.
Asal Usul dan Popularitas
- Asal: Hidangan ini berasal dari daerah Minangkabau, Sumatra Barat, yang terkenal dengan masakan yang kaya akan rempah-rempah.
- Popularitas: Ayam bakar Padang sangat populer di Indonesia dan sering disajikan di restoran Padang serta acara-acara spesial. Hidangan ini juga dikenal di luar Indonesia dan sering kali ditemukan di restoran Indonesia di berbagai negara.
Resep Ayam Bakar Padang
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong empat
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 12 butir bawang merah, iris tipis
- 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
- 1 sdt garam
- 3/4 sdt gula pasir
- 3/4 sdt merica bubuk
- 3 buah asam kandis
- 600 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
- 200 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai merah besar
- 8 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
Cara Membuat Ayam Bakar Padang:
- Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Lalu, diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, serai, dan bumbu halus sampai harum.
- Kemudian masukkan potongan ayamnya. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan santan encer, garam, gula pasir, merica bubuk, dan asam kandis. Masak sampai mendidih.
- Kemudian tuangkan santan kental, masak sampai kental. Ayam sudah bisa dipanggang di atas bakaran atau panggangan sampai matang.
- Sajikan ayam panggang dengan sisa bumbunya. (NTO)
