Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Ayam Goreng Lengkuas Bumbu Padang oleh @cheche_kitchen. Ayam Goreng Lengkuas adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat menggugah selera.
Ayamnya dimarinasi dengan bumbu lengkuas, bawang, dan rempah-rempah lainnya, memberikan cita rasa yang kaya dan unik. Proses penggorengan yang tepat membuat kulit ayamnya renyah, sementara dagingnya tetap juicy dan empuk.
Keunikan dari Ayam Goreng Lengkuas terletak pada aroma lengkuas yang khas dan cita rasa gurih yang mendalam. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal, menambah kenikmatan saat menyantapnya. Cocok untuk berbagai kesempatan, dari makan malam keluarga hingga acara spesial.
Secara keseluruhan, Ayam Goreng Lengkuas adalah pilihan yang tepat bagi pecinta kuliner yang ingin menikmati cita rasa otentik Indonesia. Jika Anda belum mencobanya, pasti sangat direkomendasikan!
Resep Ayam Goreng Lengkuas
Bahan :
- 1 ekor Ayam broiler
- 300 gr lengkuas parut
- 2 butir telur
- 1 btg serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lbr daun jeruk (suwir2) + 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng
- Kaldu ayam bubuk
- 200 ml Air
Bumbu Halus:
- 6-7 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit (kurang lebih 3cm)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm ketumbar
- garam
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas:
- Cuci bersih ayam, potong sesuai selera.
- Campurkan ayam dengan bumbu halus + lengkuas + daun jeruk yang telah disuwir sambil cubit-cubit daging ayam agar bumbu merata gampang meresap, lalu diamkan (marinasi) di kulkas minimal 1 jam, makin lama makin meresap ke dalam daging ayam.
- Keluarkan ayam dari kulkas, lalu ungkep ayam, tambahkan serai + daun salam dan air dikit.
- Ungkep dengan api sedang hingga empuk dan bumbu menyusut. Angkat dan tiriskan ayam, pisahkan bumbu dengan ayam, biarkan ayam dingin.
- Kocok lepas telur dan tambahkan sisa bumbu ungkep (buang daun-daun disisa bumbu ungkep) aduk sampai rata.
- Panaskan minyak goreng, masukkan ayam ke dalam campuran telur.
- Goreng ayam hingga kuning kecokelatan, balik sesekali agar matang merata.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Setelah itu kurangi minyak, lalu goreng semua bumbu yang telah dicampur dengan telur, tambahkan 2 lembar daun jeruk, goreng hingga berubah menjadi lebih gelap, kuning kecokelatan.
- Tiriskan dan taburi bumbu di atas ayam. (*)
