Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Ayam Lada Hitam dalam dua versi, @yulicia88 dan @dianayupuspitasari. Ayam Lada Hitam adalah salah satu hidangan yang cukup digemari di kalangan penggemar kuliner Asia, khususnya masakan Malaysia dan Singapura.
Hidangan ini dikenal dengan rasa pedas dan harum dari lada hitam yang digunakan sebagai bahan utama. Berikut adalah ulasan mengenai Ayam Lada Hitam berdasarkan beberapa aspek:
Rasa
Rasa Ayam Lada Hitam cukup menggugah selera, dengan perpaduan rasa pedas dari lada hitam yang segar dan sedikit manis dari bahan seperti kecap manis atau saus tiram. Bumbu lada hitam memberikan rasa yang tajam namun tidak terlalu menyengat, cocok bagi mereka yang menyukai hidangan pedas dengan keseimbangan rasa. Ayam yang digunakan biasanya memiliki tekstur yang lembut dan mudah dipotong, sehingga mudah menyerap rasa bumbu.
Tekstur
Tekstur ayam pada hidangan ini cenderung lembut dan juicy, terutama jika dimasak dengan tepat. Biasanya, ayam dipotong kecil-kecil agar bumbu bisa meresap dengan sempurna ke dalam daging. Lada hitam yang ditumbuk kasar menambah sensasi kriuk-kriuk pada setiap gigitan, memberikan kontras yang menyenangkan dengan kelembutan ayam.
Kelezatan dan Keseimbangan Rasa
Kelezatan Ayam Lada Hitam terletak pada keseimbangan rasa pedas, asin, manis, dan sedikit asam yang saling melengkapi. Lada hitam yang digunakan memberikan rasa pedas yang enak tanpa mengalahkan rasa lainnya, dan bisa disesuaikan dengan selera. Jika Anda menyukai rasa pedas, Anda bisa menambah jumlah lada hitam sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Secara keseluruhan, Ayam Lada Hitam adalah hidangan yang kaya rasa dan memuaskan, cocok bagi mereka yang menyukai masakan dengan bumbu kuat dan rasa pedas. Hidangan ini mudah disiapkan, namun tetap memiliki rasa yang khas dan menggugah selera.
Resep Ayam Lada Hitam
Versi @yulicia88
Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, pilih yang muda, dipotong kecil-kecil.
- 1/2 buah paprika merah dan hijau, masing-masing potong kotak-kotak
- 1 buah bawang bombay, potong kupas memanjang
- 4 siung bawang putih, geprek cincang
- Secukupnya saus tiram, kecap manis, kecap asin, saus tomat dan minyak wijen
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1/2 sendok teh maizena, larutkan dengan air
- 1 1/2 sendok teh lada hitam
Cara Membuat Ayam Lada Hitam
- Marinasi ayam yang sudah dipotong-potong dengan 1 sendok teh lada putih bubuk, 1 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh lada hitam bubuk. Sedikit minyak, 1 sendok teh sagu, saus tiram, kecap manis dan sedikit kecap asin, aduk semua bahan ke ayam sampai tercampur rata, lalu diamkan.
- Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Tumis hingga berubah warna dan matang.
- Selanjutnya, masukkan bawang bombay dan paprika, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan sedikit air, lalu bumbui lagi dengan kecap manis, saus tomat, minyak wijen, garam dan gula pasir, lalu tambahkan lada hitam kasar.
- Masak hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Terakhir, kentalkan dengan larutan maizena. Tes rasa, lalu sajikan. Selamat mencoba dan menikmati.
Versi @dianayupuspitasari
Bahan:
- 1 kilogram daging ayam, potong dadu
- 1/2 paprika potong dadu
- 3 buah cabai keriting, iris tipis
- 1 sendok makan margarine
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus cabai
- 3 sendok makan lada hitam, tumbuk kasar
- 1 sendok teh saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat Ayam Lada Hitam
- Panaskan margarine dengan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay.
- Masukkan ayam, tambahkan gula pasir dan garam, lada hitam, kecap manis, dan kecap asin, saus tiram dan saus cabai, dan sedikit air. Masak hingga kuah sedikit susut.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, masukkan cabai keriting, paprika dan larutan maizena. Aduk hingga tercampur rata. Lalu sajikan.
Catatan:
Kalau suka tipe yang kering dan karamelisasi, skip maizenanya. Cukup masak sampai airnya menyusut dan sausnya mulai mengkaramel, lalu sajikan. Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
