Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Ayam Panggang Bumbu Gulai by @fen.z. Ayam Panggang Bumbu Gulai adalah salah satu hidangan yang memadukan cita rasa kaya dari bumbu gulai yang gurih, pedas, dan berempah dengan teknik pemanggangan yang memberikan rasa smoky dan tekstur renyah di luar namun tetap juicy di dalam. Hidangan ini sangat populer di Indonesia, di mana masakan dengan bumbu rempah-rempah yang kuat selalu mendapat tempat di hati para penikmat kuliner.
Rasa dan Aroma
Rasa dari Ayam Panggang Bumbu Gulai sangat kompleks dan menggugah selera. Bumbu gulai yang kaya akan rempah—seperti kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan cabai—menciptakan rasa yang gurih, sedikit pedas, serta sedikit manis dari penggunaan santan atau gula merah.
Keunikan rasa terletak pada perpaduan antara rasa pedas dan gurih yang seimbang, dengan sedikit keharuman khas dari rempah-rempah yang digunakan. Aroma yang keluar dari ayam panggang ini juga sangat menggoda, dengan aroma rempah-rempah yang menguar harum dari bumbu gulai yang meresap ke dalam daging ayam.
Tekstur
Tekstur ayam panggang ini sangat menarik, dengan bagian luar yang kecokelatan dan sedikit renyah akibat proses pemanggangan, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan juicy.
Bumbu gulai yang melapisi ayam memberikan rasa yang meresap hingga ke dalam daging, menjadikan setiap suapan penuh dengan rasa. Proses pemanggangan juga memberikan rasa smoky yang menambah kedalaman rasa pada hidangan ini.
Ayam Panggang Bumbu Gulai adalah hidangan yang kaya akan rasa dan aroma, menjadikannya pilihan sempurna untuk pecinta makanan berempah. Perpaduan bumbu gulai yang pedas, gurih, dan sedikit manis sangat cocok dengan ayam yang dipanggang, memberikan sensasi rasa yang luar biasa.
Tekstur ayam yang renyah di luar namun lembut di dalam menambah kelezatannya. Hidangan ini pasti akan memuaskan selera siapa saja yang menyukai masakan dengan cita rasa yang kuat dan berani.
Resep Ayam Panggang Bumbu Gulai
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, cuci bersih, biarkan utuh atau boleh dipotong sesuai selera. Balurkan dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam.
- 5 sdm margarin
Bumbu Dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (kalau mau pedas boleh ditambah)
- 6 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jari kunyit bakar
- 4cm jahe
- 4cm lengkuas
- 1 sdt merica bulat
Bumbu Lainnya:
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, memarkan
- sedikit daun kari
- 500ml santan dari 1 butir kelapa
- sedikit garam
Cara Membuat Ayam Panggang Bumbu Gulai
- Masak santan dan bumbu halus sampai mendidih.
- Masukkan ayam, daun-daun dan garam. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan ayam lunak. Tambahkan gula dan garam sesuai selera, angkat dan tiriskan.
- Panggang ayam dengan oven atau happy call sambil dioles dengan sisa kuah kental dan sedikit kecap manis bila suka.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (*)
