Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Ayam Pelalah. Ayam Pelalah adalah hidangan khas Bali yang terkenal dengan rasa yang kaya akan rempah dan pedasnya. Hidangan ini biasanya terdiri dari potongan ayam yang dimasak dan kemudian dicincang kasar.
Setelah dimasak, ayam dicampur dengan bumbu-bumbu tradisional Bali, seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, gula, dan perasan jeruk limau atau jeruk nipis. Bumbu-bumbu ini memberikan cita rasa yang khas dan kompleks pada ayam Pelalah.
Ayam Pelalah sering kali disajikan sebagai hidangan utama dalam upacara adat Bali, acara perayaan, atau dalam hidangan sehari-hari di rumah-rumah masyarakat Bali. Hidangan ini biasanya disantap bersama dengan nasi putih atau nasi kuning, serta lauk pendamping seperti sate lilit atau sayur urap.
Resep Ayam Pelalah
Bahan:
- 1/2 ekor ayam negeri
- 3 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdt air jeruk limau
- 4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri, sangrai
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 cm lengkuas
- 3 cm kencur
- 1/2 sdt terasi, bakar
- 2 batang serai
- 1 buah tomat
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- Penyedap rasa (opsional)
Cara membuat Ayam Pelalah:
- Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Kemudian diamkan selama 15 menit, Bunda.
- Setelahnya, bilas ayam sampai bersih. Panggang ayam sampai kecokelatan dan suwir-suwir. Sisihkan terlebih dahulu.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan suwiran ayam, lalu aduk sampai bumbu meresap.
- Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Aduk merata lalu angkat dan sajikan, Bunda.
- Ayam pelalah khas Bali buatan Bunda siap disantap bersama keluarga.
Selamat mencoba resepnya di rumah ya, Bunda. (NTO)
