Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Ayam Ungkep. Ayam ungkep adalah hidangan yang kaya rasa dan menjadi favorit banyak orang di Indonesia, terutama di daerah Jawa. Berikut adalah beberapa aspek yang membuat ayam ungkep istimewa:
Rasa yang Kaya
Ayam ungkep dimasak dengan bumbu rempah yang melimpah, memberikan rasa yang mendalam dan kompleks. Kombinasi bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit membuatnya sangat aromatik.
Tekstur yang Empuk
Proses ungkep atau merebus dengan bumbu membuat daging ayam menjadi empuk dan juicy. Ini juga membantu bumbu meresap sempurna ke dalam daging, menjadikannya lebih lezat.
Fleksibilitas
Ayam ungkep bisa disajikan dengan berbagai cara. Setelah diungkep, ayam bisa langsung dinikmati, atau bisa juga dibakar atau digoreng untuk menambahkan tekstur crispy di bagian luar.
Mudah Dihidangkan
Hidangan ini sangat cocok untuk berbagai acara, baik sehari-hari maupun dalam perayaan. Ditambah dengan nasi putih dan sambal, ayam ungkep selalu bisa memuaskan selera banyak orang.
Kesehatan
Dengan bahan-bahan alami dan rempah-rempah, ayam ungkep juga menawarkan manfaat kesehatan. Rempah-rempah yang digunakan memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Tradisi dan Budaya
Ayam ungkep tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari tradisi kuliner Indonesia. Banyak keluarga memiliki resep turun-temurun yang menjadi warisan budaya.
Ayam ungkep adalah contoh sempurna dari kelezatan masakan Indonesia. Dengan rasa yang mendalam, tekstur yang empuk, dan kemudahan dalam penyajian, hidangan ini pasti akan terus menjadi favorit di berbagai meja makan.
Resep Ayam Ungkep
Bahan:
- 1 kg ayam potong
- 1 jempol lengkuas (geprek)
- Air matang
- Garam secukupnya
Bahan yang Dihaluskan:
- 12 biji bawang merah
- 5 biji bawang putih
- 20 biji ketumbar
- 3 ruas kunyit bakar
- 2 ruas jahe
Bahan Daun:
- 5 lembar daun jeruk (buang batangnya)
- 4 lembar daun salam
- 4 batang sereh (geprek)
- Lengkuas geprek
Cara Membuat Ayam Ungkep
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak. Gunakan api sedang. Tumis hingga baunya harum.
- Selanjutnya masukkan bumbu daun, tambahkan lengkuas geprek. Kemudian masukkan ayam potong yang sudah dicuci bersih. Aduk sebentar sampai warna ayam sedikit berubah.
- Masukkan air (air mendidih lebih baik) sampai batas setengah ayam terendam. Aduk hingga tercampur rata bumbu, tambah airnya dan tambah sedikit garam (jangan banyak, nanti keasinan).
- Ungkep ayam 30 – 45 menit, sampai ayam matang. Gunakan api low – medium. Kalau airnya kurang, boleh tambahkan lagi sedikit.
- Kalau ayam sudah matang, bisa langsung digoreng atau simpan di kulkas. Kalau masih sisa airnya, bisa dijadikan kuah soto.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
