Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Ayam Woku Manado ala Intan Karinaijo. Ayam Woku Manado adalah hidangan khas dari Sulawesi Utara yang terkenal dengan cita rasa pedas dan kaya rempah.
Ayam diolah dengan bumbu seperti cabai, bawang, jahe, dan kunyit, memberikan aroma yang menggugah selera. Umumnya, ayam direbus terlebih dahulu sebelum ditumis dengan bumbu, lalu dimasak hingga kuahnya meresap.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan sayuran segar. Keunikan rasanya menjadikannya favorit banyak orang, terutama bagi pecinta masakan pedas.
Lantas ada beberapa tokoh kuliner yang membuat masakan Ayam Woku Manado. Namun bahan boleh sama, tetapi cara pengolahan tentunya berbeda. Berikut ini, Ayam Woku Manado versi @intankarinaijo.
Resep Ayam Woku Manado
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong, lalu beri air perasan jeruk nipis
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh lada bubuk
- kaldu jamur secukupnya
- minyak untuk menumis
Bahan yang Dihaluskan
- 12 biji bawang merah
- 6 biji bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 biji cabe merah besar
- 20 buah cabe rawit/sesuai selera
- 3 jempol jahe
- 1 jempol kunyit
Bahan Iris
- 1 biji tomat
- 3 batang serei
- 2 batang daun bawang
- Daun kunyit secukupnya
- 2 genggam daun kemangi
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya
Cara Membuat Ayam Woku Manado
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, serei dan daun kemangi.
- Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong dan sudah dibersihkan, lalu aduk rata.
- Beri gula, lada, garam dan kaldu jamur secukupnya, kemudian aduk rata lagi.
- Tambahkan sedikit air, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
- Masukkan tomat, jeruk nipis, daun kemangi, aduk rata lagi, lalu koreksi rasa, kemudian angkat dan sajikan. (Ana)
