Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Bihun Goreng. Bihun goreng adalah salah satu hidangan favorit yang banyak dijumpai di berbagai tempat, terutama di Asia Tenggara.
Terbuat dari bihun (mie beras) yang dimasak dengan bumbu dan berbagai bahan tambahan, hidangan ini menawarkan kombinasi rasa yang kaya dan tekstur yang menggugah selera.
Rasa dan Bumbu
Bihun goreng biasanya dibumbui dengan kecap manis, kecap asin, dan berbagai rempah seperti bawang putih dan bawang merah. Beberapa resep juga menambahkan sambal untuk memberikan sedikit kepedasan. Rasa gurih dan sedikit manis dari kecap manis menciptakan harmoni yang pas, sementara bumbu segar memberikan kedalaman rasa.
Bahan Tambahan
Hidangan ini sangat fleksibel dan bisa diolah sesuai selera. Biasanya, bihun goreng ditambah dengan sayuran seperti wortel, kubis, dan taoge, serta protein seperti ayam, udang, atau tahu. Kombinasi ini tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memberikan warna dan nutrisi pada hidangan.
Tekstur
Salah satu daya tarik utama bihun goreng adalah teksturnya yang kenyal. Bihun yang dimasak dengan tepat akan memiliki kelembutan di luar namun tetap sedikit kenyal di dalam. Sayuran yang ditambahkan biasanya masih renyah, memberikan kontras yang menyenangkan.
Penyajian
Bihun goreng sering disajikan sebagai hidangan utama, tetapi juga bisa menjadi lauk pendamping. Biasanya dihias dengan irisan daun bawang, bawang goreng, dan kadang-kadang sambal sebagai pelengkap. Penyajiannya yang menarik membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Resep Bihun Goreng
Bahan:
- 2 keping bihun jagung (dalam 1 kemasan isi 2, beratnya kurang lebih 250 gram).
- 1 ikat sawi hijau
- 6 pcs bakso ayam dipotong-potong, bisa diganti dengan daging ayam/sosis, sesuai selera saja
- 1 butir telur ayam
Bumbu yang Dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- Secukupnya garam
Bumbu Tambahan:
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan saos tiram
- 1 sendok teh kecap manis (sesuai selera, jika suka manis bisa ditambahkan)
- 1 sendok teh saos cabe (sesuai selera)
- 1 sendok teh saos tomat
- 1 sendok teh kecap asin
Cara Membuat Bihun Goreng
- Rendam kurang lebih 5-10 menit bihun, dengan air panas. Cek, jangan terlalu lembek. Jika sudah agak lemas, segera siram air dingin. Kemudian tiriskan airnya.
- Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis bumbu halus hingga tercium bau harum.
- Masukkan telur ayam, buat orak-arik, disusul dengan sawi hijau dan bakso ayam yang telah dipotong-potong. Aduk-aduk hingga rata, sayur agak layu.
- Tambahkan merica bubuk dan semua bumbu tambahan. Aduk hingga tercampur rata, kemudian masukkan bihun. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Cek atau koreksi rasa. Jika sudah matang, angkat dan siap disajikan.
Lebih enak ditambah cabai rawit dan bawang goreng dan cabai iris. Tapi kalau tidak ada stok cabai rawit, tidak apa-apa tanpa irisan cabai rawit. (Ana)
