Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Biji Salak by @susan_mellyanni. Biji Salak adalah salah satu jenis kue tradisional Indonesia yang memiliki rasa manis, kenyal, dan kenikmatan tersendiri.
Biasanya, makanan ini terbuat dari bahan-bahan utama seperti ubi jalar, tepung ketan, kelapa parut, dan gula merah. Bentuknya yang mirip dengan biji salak—buah khas yang tumbuh di daerah tropis—memberikan identitas unik pada makanan ini.
Berikut adalah ulasan tentang Biji Salak dari berbagai aspek:
Rasa
Biji Salak memiliki rasa yang manis dengan sentuhan gurih dari kelapa parut yang melapisi bola-bola kue. Paduan gula merah dan ubi jalar memberikan rasa yang cukup khas dan autentik.
Gula merah memberikan rasa manis alami yang tidak terlalu mencolok, tetapi cukup memberikan kedalaman rasa. Pada setiap gigitan, Anda akan merasakan sensasi kenyal dan lembut dari adonan ubi jalar yang sangat khas.
Tekstur
Teksturnya yang kenyal dan lembut menjadi daya tarik utama dari Biji Salak. Ubi jalar yang digunakan memberikan kelembutan pada adonan, sedangkan tepung ketan memberi sedikit kekentalan pada bola-bola kue.
Lapisan kelapa parut menambah rasa gurih dan sedikit renyah, menciptakan kontras tekstur yang menyenangkan di mulut. Sensasi kenyal dari ubi jalar dan tekstur lembut yang lumer begitu menyatu dengan kelapa parut yang menyelimuti bola-bola kue.
Resep Biji Salak
Bahan:
- 1 kg ubi kuning/ubi ungu/ubi oranye
- 300 gram tepung tapioka
- Secukupnya air untuk merebus candil
Bahan Kuah:
- 1 liter santan dari 1 biji kelapa tua
- 250 gram gula merah
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 lembar daun pandan di potong-potong
Cara Membuat Biji Salak
- Cuci bersih ubi, lalu rebus hingga empuk. Kupas kulitnya lalu haluskan.
- Campur ubi yang sudah dihaluskan, dengan tepung tapioka. Uleni hingga tercampur rata.
- Bulat-bulatkan adonan seperti kelereng, lalu rebus di air mendidih hingga matang. Jika sudah mengapung, tanda sudah matang. Tiriskan.
- Didihkan bahan kuah. Aduk terus supaya santannya tidak pecah. Masukkan candil, aduk hingga tercanpur rata, lalu angkat. Candil siap disajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
