Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Bolu Kojo Gula Merah. Bolu Kojo Gula Merah adalah salah satu jenis kue tradisional yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, yang terbuat dari campuran bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang khas dan lezat.
Kue ini terkenal karena teksturnya yang lembut dan rasa manis yang menggugah, berkat penggunaan gula merah sebagai bahan pemanis utama. Selain itu, bolu kojo juga dikenal dengan warna hijau alami yang berasal dari daun suji atau pandan yang digunakan sebagai pewarna alami.
Rasa Manis Gula Merah yang Autentik
Gula merah sebagai bahan utama memberikan rasa manis yang lebih kaya dan alami dibandingkan dengan gula putih biasa. Rasa manis gula merah ini juga memiliki sedikit rasa karamel yang menambah kedalaman pada bolu, memberikan sentuhan khas yang tidak mudah ditemukan pada bolu biasa.
Tekstur Lembut dan Empuk
Bolu Kojo Gula Merah memiliki tekstur yang sangat lembut dan empuk, hampir seperti spons. Begitu menggigitnya, kue ini langsung meleleh di mulut, membuatnya sangat enak dinikmati kapan saja. Tekstur yang lembut ini menjadi salah satu daya tarik utama dari bolu kojo.
Resep Bolu Kojo Gula Merah
Bahan:
- 225 gram gula merah
- 1/2 sendok teh garam
- 45 gram gula pasir
- 100 ml santan
- 3 butir telur
- 1/2 sendok teh vanilla
- 375 gram tepung terigu
- 35 gram margarine, cairkan
Cara Membuat Bolu Kojo Gula Merah
- Siapkan loyang ukuran 20/22 cm, olesi minyak sampai merata.
- Siapkan mangkuk stainles, masukkan margarine, lalu lelehkan dengan cara ditim kemudian sisihkan.
- Siapkan panci untuk masak. Masukkan gula merah, garam dan gula pasir, aduk sebentar pakai whisk, sampai tercampur merata.
- Masak menggunakan api kecil sampai gula larut sambil terus diaduk menggunakan whisk, setelah gula larut tercampur rata, angkat panci dan sisihkan.
- Siapkan wadah, masukkan telur dan vanilla, aduk hingga tercampur rata, lalu masukkan larutan gula merah, saring agar kotoran di larutan gula merah bisa terbuang, kemudian aduk kembali sampai tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu, ayak agar tidak ada tepung yang bergerindil, kemudian aduk sampai tepung tercampur rata. Lalu masukkan margarine yang sudah dilelehkan, aduk kembali sampai tercampur rata.
- Siapkan loyang yang sudah dioles tadi, masukkan adonan dengan disaring, agar adonan yang bergerindil bisa terbuang. Kemudian kukus selama 45 menit menggunakan api sedang, cenderung kecil.
- Setelah kue sudah matang, sisihkan sampai agak dingin, lalu keluarkan dari loyang, kemudian potong-potong.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
