Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Bubur Jagung Mutiara Pandan by @linagui.kitchen. Bubur Jagung Mutiara Pandan adalah hidangan manis yang memadukan jagung manis, mutiara tapioka, dan aroma pandan yang khas.
Dengan tekstur yang lembut dan kenyal, bubur ini menawarkan sensasi rasa yang menyegarkan, cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup. Jagung manis yang digunakan memberikan rasa alami yang sedikit gurih, sementara mutiara tapioka menambah kelembutan dan kenikmatan saat digigit.
Sentuhan pandan memberikan aroma harum yang menggugah selera dan menambah kelezatan keseluruhan hidangan. Bubur ini biasanya disajikan dalam keadaan hangat atau dingin, membuatnya menjadi pilihan yang pas untuk berbagai suasana.
Menyantap Bubur Jagung Mutiara Pandan akan membawa kenangan masa kecil dan memberikan kesan tradisional yang tetap relevan di era modern.
Resep Bubur Jagung Mutiara Pandan
Bahan Bubur Jagung:
- 3 buah jagung manis, sisir
- 100 ml santan kental instan
- 700 ml air matang
- 65 gr tepung beras
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1 tetes pewarna kuning
Cara Membuat:
- Blender jagung dengan air, saring ambil sarinya.
- Campur sari jagung dengan tepung beras, santan, gula, daun pandan, garam.
- Masak dengan api kompor sedang-kecil sambil diaduk-aduk terus, masak hingga matang.
Bahan Bubur Mutiara Pandan:
- 100 gr sagu mutiara, pakai yang warna putih
- 1 liter air + 2 sdm endapan pandan kental
- 200 ml air
- 100 ml air
- 165 gr gula pasir, sesuaikan
Cara Membuat:
- Dalam panci tuang 1 liter air dan endapan pandan kental, panaskan hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan sagu mutiara dan masak dengan api sedang sekitar 10 menit sambil sesekali diaduk. matikan api kompor dan tutup panci. Diamkan 10 menit agar cepat lembut dan lebih hemat gas.
- Setelah didiamkan, buka tutup panci, akan terlihat sudah transparan tapi belum matang sempurna.
- Nyalakan api kembali dan tuang 200 ml air sambil dimasak aduk pelan hingga mendidih 10 menit. Gunakan api sedang supaya bagian bawah tidak mudah gosong.
- Kemudian matikan api kompor lagi, diamkan 10 menit dan tutup pancinya.
- Setelah 10 menit didiamkan, buka tutup panci, masukkan 100 ml air, nyalakan api sedang, masukkan gula pasir.
- Masak sagu mutiara hingga matang berwarna bening / transparan (sesekali diaduk).
- Matikan api, biarkan bubur mutiara agak dingin tanpa diaduk (biarkan hingga suhu ruang).
Catatan: Bila masih terlihat mata mutiara (butiran putih di tengah) biarkan saja, setelah dingin akan menjadi bening.
Kuah Santan:
- 350 ml santan kental instan
- 1/4 sdt Garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Cara Membuat: Masak semua bahan sambil diaduk. (*)
