Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Bubur Manado. Bubur Manado adalah hidangan khas dari Manado, Sulawesi Utara, Indonesia. Juga dikenal dengan nama Bubur Tinutuan, bubur ini merupakan sajian bubur yang kaya rasa dan penuh gizi, sering disajikan sebagai sarapan atau makan malam.
Ciri Khas Bubur Manado
Bahan Utama: Bubur Manado terbuat dari beras yang dimasak dengan air hingga menjadi bubur kental. Bahan utamanya meliputi sayuran seperti labu kunir, jagung, ubi jalar, dan daun kangkung.
Bumbu: Bubur ini biasanya dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah seperti kunyit, yang memberikan warna kuning cerah dan rasa yang khas. Kadang-kadang ditambahkan kemiri dan lengkuas untuk meningkatkan aroma.
Rasa: Rasanya gurih dengan sedikit rasa manis dari jagung dan ubi jalar, serta pedas jika ditambahkan sambal. Kombinasi sayuran memberikan tekstur dan nutrisi tambahan.
Penyajian: Bubur Manado biasanya disajikan dengan berbagai pelengkap seperti ikan asin, sambal, bawang goreng, dan kadang-kadang dengan telur rebus. Beberapa variasi juga menyertakan kerupuk sebagai tambahan.
Bubur Manado adalah hidangan yang penuh warna dan rasa, yang mencerminkan kekayaan kuliner dari Sulawesi Utara. Hidangan ini bukan hanya populer karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena nilai gizinya, menjadikannya pilihan yang baik untuk sarapan atau makan malam yang sehat.
Resep Bubur Manado
Bahan:
– 200 gram beras
– 2 buah jagung manis dipipil
– 150 gram singkong potong dadu
– 100 gram ubi kuning, potong dadu
– 1 kg labu kuning, kukus dan lumatkan dengan garpu
– 4 liter air atau tambahkan sesuai kebutuhan
Bahan Sayur:
– 5 lembar daun gedi,rajang halus
– 1 lembar daun kunyit, rajang sehalus mungkin
– 2 batang daun bawang, rajang halus
– 1 ikat kangkung, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar
– 1 ikat kecil bayam, ambil daun
– 1 mangkuk kemangi, dari 5 ikat kecil kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya saja.
Bumbu:
– 5 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sdm garam
– kaldu ayam secukupnya
– 6 bawang putih, cincang halus
– 6 bawang merah iris tipis
Bahan Pelengkap:
– sambal dabu dabu atau sambal korek
– ikan asin goreng
Cara Membuat Bubur Manado
- Masukkan air beras, singkong, ubi di panci. Masak dengan api kecil sampai singkong dan ubi lembut.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan serai sambil terus diaduk, masukkan jagung dan labu kuning.
- Tambahkan air bila diperlukan, masukkan garam lada dan kaldu ayam aduk rata lagi.
- Setelah beras sudah menjadi bubur terakhir masukkan semua sayuran aduk rata, koreksi rasa, angkat. (*)
