Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Cah Brokoli Daging Sapi by @alfinazulfa91. Cah Brokoli Daging Sapi adalah hidangan khas dari masakan Tionghoa yang populer di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.
“Cah” dalam bahasa Mandarin berarti “tumis” atau “saute”, jadi secara sederhana, Cah Brokoli Daging Sapi berarti brokoli dan daging sapi yang ditumis bersama.
Karakteristik Utama
Bahan Utama: Brokoli segar dan daging sapi. Kadang-kadang, wortel atau sayuran lain juga ditambahkan untuk variasi.
Saus: Biasanya menggunakan kombinasi saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan bumbu-bumbu lainnya untuk memberikan rasa yang gurih dan sedikit manis.
Tekstur: Daging sapi dipotong tipis dan dimasak hingga empuk, sementara brokoli tetap renyah setelah ditumis singkat.
Cara Penyajian
Cah Brokoli Daging Sapi biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih. Hidangan ini sering ditemukan di restoran Cina atau Tionghoa, serta dalam masakan sehari-hari di rumah-rumah Asia Tenggara.
Variasi
Penambahan Sayuran: Beberapa resep mungkin menambahkan wortel, jamur, atau paprika untuk memberikan variasi rasa dan warna.
Saus: Bisa juga ditambahkan saus hoisin atau bumbu lainnya sesuai selera.
Tips Membuat
Daging: Untuk hasil terbaik, gunakan daging sapi yang berkualitas baik dan potong melawan serat daging agar teksturnya lebih empuk.
Brokoli: Blansir brokoli sebelum ditumis untuk menjaga warna dan teksturnya.
Waktu Memasak: Jangan terlalu lama menumis brokoli agar tetap renyah dan tidak terlalu matang.
Hidangan ini dikenal karena rasanya yang seimbang antara gurih dan sedikit manis, serta mudah disiapkan dengan bahan-bahan yang relatif sederhana.
Resep Cah Brokoli Daging Sapi
Bahan:
- 250 grm daging sapi, haas dalam
- 1 bonggol brokoli
- 2 buah wortel
- 1/2 butir bawang bombay
- 1 sdm minyak
- Air kaldu, panas
- Gula garam,secukupnya
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air
Bumbu Marinasi:
- 4 siung bawang putih, geprek cincang
- Seruas jahe, geprek cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saos tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt lada bubuk
Cara Membuat Cah Brokoli Daging Sapi
- Potong daging tipis-tipis. Lalu marinasi dengan bumbu. Diamkan di kulkas minimal 1 jam.
- Potong brokoli per kuntum. Cuci lalu rendam dengan air dan garam sebentar, lalu bilas lagi dengan air mengalir, tiriskan.
- Siapkan pan, tuang 1 sdm minyak, masukkan daging yang telah dimarinasi dan bawang bombay , aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan air kaldu panas. Masak daging sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, perkirakan waktu juga saat memasukkan wortel lanjut brokoli, agar matangnya pas segar, tidak overcook.
- Terakhir masukkan larutan maizena untuk sedikit mengentalkan kuah. Jangan lupa koreksi rasa.
- Siap disajikan. (*)
