Resep Choco Vanilla Castella Cake, Lembut dan Manis

Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Choco Vanilla Castella Cake. Choco Vanilla Castella Cake adalah varian modern dari kue Castella tradisional Jepang yang terkenal.

Castella sendiri adalah kue yang berasal dari Portugal dan diperkenalkan ke Jepang pada abad ke-16. Kue ini terkenal dengan tekstur yang lembut, ringan, dan sedikit kenyal, serta rasanya yang manis namun tidak berlebihan.

Desain dan Tampilan

Kue ini umumnya disajikan dalam bentuk persegi panjang atau kotak, dengan lapisan warna cokelat dan vanila yang terlihat kontras. Biasanya, lapisan cokelat terletak di bagian tengah atau atas kue, memberikan sentuhan visual yang menarik. Tampilan kue Castella cenderung sederhana namun elegan, dengan permukaan yang rata dan lembut.

Tekstur

Tekstur adalah salah satu kekuatan utama kue Castella, dan varian Choco Vanilla tidak terkecuali. Kue ini memiliki kelembutan yang luar biasa, dengan sedikit rasa kenyal di bagian dalam, yang memberikan pengalaman makan yang memuaskan. Ketika digigit, kue ini terasa ringan dan empuk, seolah-olah meleleh di mulut.

Resep Choco Vanilla Castella Cake

Bahan A:

• susu full cream 70 ml
• 75 gram canola oil
• 90 gram tepung terigu protein rendah
• 6 butir kuning telur
• 60 gram susu cair
• 1/2 sendok teh vanili bubuk

Bahan B:

• 6 butir putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan air lemon (boleh diganti 1/2 sendok teh cream of tar tar)
• 80 gram gula pasir butiran halus (additional)
• 4 lembar keju kraft

Cara Membuat Choco Vanilla Castella Cake

1. Panaskan minyak di microwave selama 1 menit saja (boleh juga dengan double boiler). Keluarkan, kemudian masukkan tepung (ayak dulu), aduk hingga tercampur rata dengan whisk.
2. Masukkan susu cair dan vanilli, aduk hingga tercampur rata, dan sisihkan.
3. Mikser putih telur ditambah garam, sampai setengah mengembang. Kemudian masukkan gula pasir, sedikit demi sedikit, hingga soft peak.
4. Campur bahan B ke bahan A secara bertahap (bagi 3 tahap). Aduk balik dengan spatula.
5. Tuangkan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 cm, yang sudah di alas dengan kertas roti. Apabila mrnggunakan keju kraft, Tuang dulu setengah adonan, lalu tata keju fraft, kemudian tuang lagi sisa adonan di atasnya.
6. Oven dengan sistem au bain marie, selama 20 menit. Dengan suhu 160 derajat celsius. Lalu 55 menit dengan suhu 150 derajat celsius di rak bawah.
7. Setelah matang, hentakkan loyang, 2 – 3 kali untuk mengurangi kerutan.
8. Tunggu agak dingin baru dipotong.

Selamat mrncoba dan menikmati. (Ana)