Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Chocolate Thaiwan Castella Cake. Chocolate Taiwan Castella Cake adalah variasi dari kue Castella tradisional Taiwan yang terkenal dengan tekstur lembut, empuk, dan rasanya yang manis.
Kue ini semakin populer berkat kelembutannya yang luar biasa, berkat proses pemanggangan yang cermat dan bahan-bahan berkualitas.
Berikut adalah ulasan tentang Chocolate Taiwan Castella Cake:
Tekstur
Castella Cake dikenal karena kelembutannya yang sangat ringan, dan Chocolate Taiwan Castella Cake tidak kalah. Kue ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan “moist”, hampir seperti sponge yang meleleh di mulut. Lapisan atasnya sedikit kenyal dan elastis, memberikan pengalaman tekstur yang sangat memuaskan.
Rasa
Kombinasi rasa cokelat dengan Castella yang manis memberikan sentuhan yang lezat namun tidak berlebihan. Rasa cokelatnya tidak terlalu dominan, tetapi cukup kaya dan seimbang dengan rasa manis dari kue Castella itu sendiri. Cokelatnya memberikan sentuhan rasa yang lebih dalam tanpa membuat kue terasa terlalu berat.
Kesegaran
Salah satu faktor terbaik dari kue Castella adalah kesegarannya. Chocolate Taiwan Castella Cake cenderung disajikan dalam kondisi yang sangat segar, dengan kelembapan yang tetap terjaga dalam waktu yang cukup lama jika disimpan dengan benar. Ini memberikan rasa yang lebih nikmat, terutama jika dinikmati segera setelah dibuat.
Resep Chocolate Thaiwan Castella Cake
Bahan A:
- 75 gram minyak (40°C)
- 105 gram susu cair (40°C)
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 20 gram cokelat buhuk, diayak
- 1/4 sendok teh pasta cokelat
- 6 butir kuning telur
Bahan B:
- 6 butir putih telur
- 130 gram gula pasir
Cara Membuat Chocolate Thaiwan Castella Cake
- Terlebih dahulu, panaskan oven dengan suhu 150°C.
- Bahan A: masukkan minyak ke dalam terigu yang sudah diayak. Masukkan susu cair hangat, lalu aduk dengan whisk, hingga tercampur rata.
- Selanjutnya, masukkan kuning telur, cokelat bubuk dan pasta cokelat, aduk lagi hingga tercampur rata.
- Bahan B : mikser hingga soft peak, (di resep ini, menggunakan hand mikser).
- Aduk bahan A dan bahan B hingga tercampur rata, lalu tuang ke dalam loyang tanpa sambung yang sudah diberi baking paper, dan sampingnya, oles dengan margarine tipis dan terigu tipis.
- Panggang dengan sistem waterbath/au bain marie/steambake (loyang utama dialasi loyang lain yang lebih besar dan sudah diberi air setinggi 1 cm, dengan suhu relatif rendah hingga cake matang (resep ini menggunakan oven dengan suhu 150°C, api atas bawah selama 75 menit dan letaknya di rak bawah).
- Setelah itu, angkat dan biarkan dingin dulu, lalu potong potong. Siap disajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
