Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Cotton Cake. Cotton Cake atau kue kapas adalah kue yang sangat ringan, lembut, dan memiliki tekstur yang halus, mirip dengan kapas.
Kue ini terkenal karena kelembutannya yang luar biasa dan sering kali disajikan dalam acara-acara spesial. Berikut adalah ulasan tentang Cotton Cake:
Tekstur dan Rasa
Cotton Cake memiliki tekstur yang sangat ringan dan lembut, hampir seperti busa. Ketika dimakan, kue ini meleleh di mulut, memberikan sensasi yang sangat lembut. Rasanya manis dan agak gurih dengan kelembutan yang membuatnya sangat menyenangkan untuk dimakan.
Bahan dan Pembuatan
Kue ini biasanya terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, telur, gula, dan susu. Proses pembuatannya memerlukan teknik khusus untuk menghasilkan tekstur yang ringan, sering kali melibatkan pengocokan telur dan bahan-bahan dengan hati-hati untuk menghindari kehancuran tekstur.
Cotton Cake adalah pilihan kue yang sangat cocok untuk mereka yang mencari sesuatu yang ringan, lembut, dan lezat. Dengan rasa manis yang pas dan tekstur yang hampir seperti kapas, kue ini menjadi pilihan yang populer di banyak kafe dan restoran. Namun, bagi mereka yang menginginkan rasa yang lebih berat atau lebih kaya, kue ini mungkin terasa kurang memuaskan.
Resep Cotton Cake
Bahan A:
- 80 gram tepung terigu kunci biru
- 5 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 80 ml susu UHT
- 50 ml minyak sayur
Bahan B:
- 5 butir putih telur
- 80 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
Cara Membuat Cotton Cake
Bahan A:
- Panaskan minyak sayur, cukup sampai hangat.
- Tuang ke sebuah wadah. Masukkan tepung terigu. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan susu cair, aduk hingga tercampur rata. Masukkan telur utuh, aduk terus sambil masukkan kuning telur satu persatu. Hingga semua bahan tercampur rata (adonan sangat halus).
Bahan B:
- Mikser semua bahan sampai soft peak, tidak perlu sampai kaku.
- Ambil sedikit kocokan putih telur. Masukkan ke dalam adonan. Aduk rata. Bagi adonan bertahap, biar tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang 18 cm (alas kertas baking, kalau pakai loyang biasa, bagian luar loyang, alasi aluminium foil) hentakkan adonan.
- Panggang dengan metode au bain marie (alasi loyang yang lebih besar di bawahnya, beri air 1,5 cm).
- Panggang dengan suhu 170°celcius, api atas bawah kurang lebih 45 menit. Sesuaikan suhu oven masing-masing.
- Bila sudah matang, keluarkan dari oven, dinginkan, lalu potong-potong.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
