Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Dodol Ketan Kukus. Dodol Ketan Kukus adalah hidangan tradisional Indonesia yang menawarkan kombinasi rasa manis dan gurih yang sangat menggugah selera.
Dodol Ketan Kukus memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, berkat penggunaan beras ketan. Rasa manis yang dihasilkan dari gula, dikombinasikan dengan kelezatan santan, menciptakan harmoni rasa yang sangat memuaskan. Aroma pandan atau daun pisang yang sering digunakan dalam proses pengukusan juga menambah dimensi pada pengalaman menikmati dodol ini.
Dodol Ketan Kukus biasanya disajikan dalam potongan kecil, dengan warna yang bervariasi tergantung bahan tambahan seperti pandan. Penampilannya yang menarik, sering kali dibungkus dengan daun pisang, membuatnya tampak lebih menggoda.
Meskipun proses pembuatan Dodol Ketan Kukus tidak terlalu rumit, dibutuhkan ketelatenan untuk mendapatkan tekstur yang sempurna. Ketan yang direndam dan dikukus dengan baik akan memberikan hasil akhir yang ideal. Memasak campuran ketan, santan, dan gula hingga kental juga memerlukan perhatian agar tidak gosong.
Dodol Ketan Kukus bukan hanya sekadar makanan; ia juga melambangkan tradisi dan budaya. Sering kali disajikan dalam acara-acara penting, makanan ini memiliki makna nostalgia dan mengingatkan banyak orang akan masa kecil dan perayaan bersama keluarga.
Secara keseluruhan, Dodol Ketan Kukus adalah makanan yang menggugah selera, kaya rasa, dan memiliki nilai budaya yang mendalam. Cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup, dodol ini pasti akan menjadi favorit di setiap acara. Jika kamu memiliki kesempatan untuk mencobanya, jangan lewatkan!
Resep Dodol Ketan Kukus
Bahan:
- 500 gram tepung beras ketan
- 600 gram gula merah, sisir
- 800 ml santan kental dari satu biji kelapa tua besar atau empat bungkus santan instant
Cara Membuat Dodol Ketan Kukus
- Rebus 800 ml santan kental dalam wajan atau panci. Masukkan gula merah yang sudah disisr, lalu aduk sampai tercampur dengan rata.
- Selanjutnya, aduk terus hingga mendidih dan gula merahnya semua larut, lalu matikan kompornya.
- Setelah itu, saring, agar ampas atau kotoran gula merah tidak mengganggu proses pembuatan dodol katan kukus.
- Kemudian, siapkan tepung ketan yang sudah dimasukkan ke dalam wadah dan whiskernya.
- Tuang larutan santan dan gula merah yang masih hangat ke dalam tepung ketannya sedikit demi sedikit. Secara bertahap sambil diaduk-aduk.
- Jangan sampai ada yang bergerindil. Sambil terus diaduk dan dituang sedikit demi sedikit, agar tercampur rata.
- Jangan heran, semakin lama mengaduknya, semakin susah mengaduknya, karena ketannya menggumpal.
- Jika adonan sudah tercampur rata, dan tidak ada lagi yang berindil. Pindahkan ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak goreng, yang berukuran 20 cm x 10 cm. Bisa juga menggunakan cetakan lain. Seperti plastik bunga mawar dan sebagainya.
- Setelah semua adonan dimasukkan ke dalam loyang, kukus adonan sekitar satu jam. Jangan lupa kukusannya, dipanaskan terlebih dahulu.
- Jika sudah 1 jam, keluarkan loyang dari kukusan. Dan biarkan terlebih dahulu dingin. Setelah dingin, keluarkan dodol dari cetakannya. Dodol ketan kukus cuma 3 bahan siap disajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
