Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Dodol Ketan. Dodol adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Jawa, Sunda, dan Betawi.
Dodol terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti kelapa, gula merah, tepung ketan, dan air, namun proses pembuatannya cukup panjang dan memerlukan ketelatenan. Dodol memiliki tekstur kenyal, manis, dan cenderung lengket, dengan warna cokelat yang menggugah selera. Makanan ini sering dijadikan oleh-oleh, hidangan saat perayaan, atau camilan saat berkumpul bersama keluarga.
Berikut adalah beberapa aspek yang sering dibahas dalam ulasan tentang dodol:
Rasa
Dodol memiliki rasa manis yang khas, berasal dari campuran gula merah dan santan kelapa yang memberi kedalaman rasa pada makanan ini. Rasanya bisa sangat kaya dan nikmat, tetapi juga cenderung sangat manis.
Bagi beberapa orang, tingkat kemanisan dodol bisa terasa cukup kuat, namun bagi penggemar makanan manis, ini justru menjadi daya tarik. Variasi dodol kini juga mulai berkembang dengan tambahan bahan lain, seperti cokelat, durian, atau kacang, untuk memberikan rasa yang lebih beragam.
Tekstur
Tekstur dodol adalah salah satu ciri khasnya. Dodol sangat kenyal, lengket, dan agak elastis, namun tidak keras. Ketika digigit, dodol memberikan sensasi yang lembut dan sedikit chewy, yang membuatnya menyenangkan untuk dikunyah. Namun, tekstur ini bisa sedikit membuat kesulitan bagi mereka yang tidak terbiasa dengan makanan yang lengket di gigi atau gusi.
Dodol adalah makanan tradisional Indonesia yang sarat dengan cita rasa manis dan kenyal, membuatnya menjadi camilan yang banyak disukai, terutama bagi penggemar makanan manis. Walaupun proses pembuatannya memerlukan ketelatenan, hasilnya sangat memuaskan dan kaya rasa. Dodol juga sangat cocok sebagai oleh-oleh khas daerah, karena memiliki daya tahan yang cukup lama jika disimpan dengan benar.
Resep Dodol
Bahan 1:
- 400 gram gula merah
- 800 ml santan (dari 2 butir kelapa)
- 1/2 sendok teh garam halus
- 2 lembar daun pandan (optional)
Bahan 2:
- 500 gram tepung ketan
Cara Membuat Dodol
- Masak bahan 1 sampai gula merah larut, lalu saring. Setelah dingin, campur dengan bahan 2, saring lagi.
- Siapkan loyang, olesi minyak sayur, tuangkan adonan. Kukus selama 1 jam. Angkan dan dinginkan, lalu potong-potong.
Selamat mencoba dan menikmati. (ana)
