Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Donat Tanpa Kentang. Donat tanpa kentang adalah salah satu variasi donat yang tidak menggunakan kentang sebagai bahan dasar, yang seringkali digunakan dalam resep donat untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan ringan.
Donat tanpa kentang biasanya lebih sederhana, menggunakan bahan-bahan dasar seperti tepung terigu, gula, ragi, susu, telur, dan mentega atau margarin. Meskipun tanpa kentang, donat ini tetap memiliki cita rasa yang lezat dan tekstur yang empuk.
Kelebihan Donat Tanpa Kentang
Tekstur yang ringan: Donat yang tidak mengandung kentang cenderung memiliki tekstur yang lebih ringan dan lebih kering dibandingkan dengan donat kentang. Namun, ini juga tergantung pada proporsi bahan lainnya.
Lebih mudah ditemukan bahan: Resep donat tanpa kentang biasanya menggunakan bahan yang lebih umum dan mudah ditemukan di dapur, seperti tepung terigu dan ragi. Bahan-bahan ini lebih mudah diakses dibandingkan dengan kentang yang harus direbus terlebih dahulu.
Rasa yang lebih klasik: Tanpa tambahan kentang, rasa donat cenderung lebih sederhana dan klasik, dengan dominasi rasa manis dan gurih dari gula dan mentega. Ini cocok bagi mereka yang lebih menyukai donat dengan rasa yang lebih bersih dan tidak terlalu berat.
Kekurangan Donat Tanpa Kentang
Kurang lembut: Donat tanpa kentang mungkin tidak memiliki kelembutan yang sama dengan donat kentang. Teksturnya cenderung lebih padat dan kering, terutama jika tidak diproses dengan benar atau terlalu banyak tepung yang digunakan.
Lebih cepat keras: Donat tanpa kentang bisa lebih cepat menjadi keras atau kering setelah beberapa jam dibandingkan dengan donat yang menggunakan kentang, yang tetap lebih lembut lebih lama.
Resep Donat Tanpa Kentang
Bahan Biang:
- 1 sendok makan permipan
- 1 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan gula pasir
- 100 ml air hangat
Campur bahan biang jadi satu. Diamkan 10 menit dan lihat biangnya, mengembang atau berbusa, tidak? Kalau tidak, berarti permipan sudah tidak aktif dan sudah tidak bisa dipakai. Jika mengembang dan berbusa, itu berarti permipan aktif dan bisa dipakai.
Bahan Donat:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi.
- 1 butir telur, kuningnya saja
- 1 sachet susu kental manis (skm)
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan margarine
Cara Membuat Donat Tanpa Kentang
- Aduk semua bahan jadi satu. Lalu tuangkan bahan biang ke dalam adonan.
- Uleni adonan sampai benar-benar kalis. Diamkan selama 30 menit.
- Cetak adonan beberapa bagian lalu diamkan lagi 30 menit.
- Setelah 30 menit, donat sudah bisa digoreng. Waktu menggoreng, api harus kecil dan minyak jangan terlalu panas, nanti donat bisa gosong dan dalamnya mentah.
Selamat mencoba dan menikmati. (ana)
