Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Double Chocolate Muffin (no mixer)
oleh @shirleyliem. Muffin adalah kue kecil yang umumnya memiliki tekstur lembut dan ringan, cocok sebagai camilan atau sarapan.
Muffin bisa dibuat dengan berbagai variasi rasa, seperti blueberry, pisang, cokelat, atau kacang-kacangan. Ada beberapa hal yang bisa mempengaruhi kualitas muffin:
Tekstur: Muffin yang baik harus memiliki tekstur yang lembut dan empuk di bagian dalam, dengan bagian luar yang sedikit renyah. Jika muffin terlalu padat atau kering, mungkin karena adonan terlalu banyak diaduk atau memanggang terlalu lama.
Rasa: Rasa muffin bisa bervariasi tergantung pada bahan-bahan yang digunakan. Muffin cokelat, misalnya, menawarkan rasa manis dan kaya dari cokelat, sedangkan muffin blueberry memberikan rasa asam manis yang segar.
Kelezatan: Muffin yang lezat biasanya memiliki keseimbangan rasa yang baik antara manis dan gurih. Penambahan bahan seperti rempah-rempah, kacang, atau buah-buahan bisa menambah dimensi rasa.
Keseimbangan: Rasio bahan-bahan, seperti tepung, gula, dan cairan, harus seimbang untuk mencapai tekstur yang ideal. Terlalu banyak tepung bisa membuat muffin menjadi kering, sementara terlalu banyak cairan bisa membuatnya terlalu basah.
Teknik: Mengaduk adonan muffin secara berlebihan bisa membuat tekstur muffin menjadi keras. Biasanya, adonan hanya perlu diaduk sampai bahan-bahan tercampur dengan baik.
Resep Double Chocolate Muffin
Bahan A:
- 75ml WP/whipping cream
- 75gr DCC/cokelat batang cincang
Bahan B:
- 100gr mentega
- 100gr gula kastor
- 2 butir telur kocok lepas
Bahan C:
- 200gr tep terigu
- 20gr coklat bubuk
- 1/4sdt garam
Bahan D:
100gr DCC/cokelat batang potong dadu
Cara Membuat Double Chocolate Muffin
- Bahan A: hangatkan WP lalu tuang di atas DCC aduk-aduk hingga DCC larut. Sisihkan.
- Bahan B: aduk dengan whisker mentega hingga lembut, lalu masukkan gula, aduk-aduk hingga rata. Masukkan telur kocok 2 tahap sambil aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 1/2 bahan A ke dalam bahan B aduk rata. Masukkan bahan C 2 tahap sambil diayak dan diaduk hingga rata. Tuang sisa bahan A aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan bahan D ke dalam adonan muffin, aduk asal rata saja.
- Tuang adonan muffin ke dalam cetakan muffin.
- Panggang muffin dengan suhu 180’C selama -+25menit/hingga matang.
- Angkat dan dinginkan. Siap dinikmati. (*)
oleh @shirleyliem. Muffin adalah kue kecil yang umumnya){kind=link}