Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Empal Goreng ala @isnasutanto. Empal Goreng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Jawa, terutama populer di Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah khas dan digoreng hingga kering. Empal Goreng biasanya disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan.
Rasa
Empal Goreng memiliki rasa yang kaya dan gurih berkat penggunaan bumbu rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, bawang putih, dan kemiri. Bumbu-bumbu tersebut meresap dengan baik ke dalam daging sapi, memberikan cita rasa yang sangat khas dan lezat.
Setelah dimasak, daging sapi menjadi empuk namun tetap memiliki tekstur yang kenyal, memberikan sensasi yang memuaskan saat digigit. Proses penggorengan memberi rasa kriuk-kriuk pada bagian luar daging, sementara bagian dalamnya tetap lembut.
Tekstur
Empal Goreng memiliki tekstur yang khas—bagian luar yang garing dan renyah, sementara bagian dalamnya lembut dan juicy. Daging sapi yang digunakan pada umumnya dipotong tipis agar lebih mudah menyerap bumbu, namun tetap mempertahankan tekstur yang padat.
Empal Goreng adalah hidangan yang sangat menggugah selera dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang pas. Daging sapi yang empuk dengan tekstur garing di luar, ditambah bumbu yang kaya rempah, menjadikannya hidangan yang penuh kenikmatan. Cocok bagi penggemar kuliner tradisional Indonesia yang ingin menikmati makanan yang lezat dan memanjakan lidah.
Resep Empal Goreng
Bahan :
- 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm air asam, dari 1 sdt asem jawa yang dilarutkan dengan 1 sdm air hangat
- 500 ml air kelapa
- 3 sdm gula merah sisir halus
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
Cara Membuat Empal Goreng
- Campur daging dengan bumbu halus dan bahan lain. Masak dengan panci presto hingga daging empuk sekitar 20 mnt, setelah berdesis, angkat. Lalu masak biasa hingga airnya menyusut dan meresap. Angkat.
- Goreng sebentar saja di minyak panas. Sajikan dengan sambal matah.
Selamat mencoba dan menikmati. (*)
