Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Gulai Nangka Padang by @vitakwee. Gulai Nangka Padang adalah salah satu hidangan khas dari Minangkabau yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan menggugah selera. Hidangan ini terbuat dari nangka muda yang dimasak dalam kuah gulai yang kental dan berbumbu rempah yang khas.
Ulasan Gulai Nangka Padang
Rasa: Gulai Nangka Padang memiliki rasa yang kompleks, menggabungkan pedas, gurih, dan sedikit manis dari nangka muda. Bumbu seperti cabai, kunyit, jahe, dan rempah lainnya memberikan kehangatan dan kedalaman rasa yang memikat.
Tekstur: Nangka muda yang digunakan dalam gulai ini memiliki tekstur yang kenyal dan sedikit lembut. Saat dimasak, nangka menyerap semua bumbu, menjadikannya sangat flavorful dan menyenangkan untuk digigit.
Aroma: Aroma gulai yang harum dari rempah-rempah yang digunakan sangat menggoda. Ketika dimasak, wangi dari santan, daun salam, dan serai menyatu, menciptakan aroma yang menggugah selera.
Penyajian: Gulai Nangka biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Hidangan ini sangat cocok dinikmati dalam suasana santai bersama keluarga atau saat berkumpul dengan teman.
Variasi: Selain nangka, gulai ini bisa dipadukan dengan daging atau bahan lain sesuai selera, menjadikannya fleksibel dan cocok untuk berbagai selera.
Secara keseluruhan, Gulai Nangka Padang adalah hidangan yang sangat memuaskan, menggabungkan kelezatan tradisional dengan bahan-bahan yang sederhana namun berkualitas. Ini adalah salah satu contoh nyata dari keanekaragaman kuliner Indonesia yang patut dicoba!
Resep Gulai Nangka Padang
Bahan:
- 3 keping nangka muda, potong-potong, rebus dengan sedikit garam dan minyak sayur. bilas dan tiriskan.
- 50 gr udang kering/ebi, rendam air panas lalu tumbuk kasar.
- 75 gr fibercreme
Bumbu Dichopper Halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting/sesuaikan selera
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm penuh bumbu padang serbaguna, jika tidak punya tambahkan:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- sedikit pala
- 1 bunga lawang
- 2 butir kapulaga
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, keprek
- Secukupnya garam, gula, penyedap rasa/kaldu totole, sedikit merica
Cara Membuat Gulai Nangka Padang
- Tumis bumbu dengan minyak hingga wangi, masukan udang kering, daun salam, serai, tumis hingga matang.
- Masukan bumbu rendang, nangka, beri bumbu garam, gula dan penyedap jamur/micin.
- Beri air secukupnya, masak nangka hingga empuk dan air menyusut dan masukan fibercreme, aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
- Koreksi rasa. Angkat dan sajikan. (*)
