Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Hun Kwe Nangka by @merilimatmaja. Hun Kwe Nangka adalah salah satu kue tradisional yang berasal dari kuliner Tionghoa, khususnya dari daerah Indonesia yang memiliki komunitas Tionghoa.
Kue ini dikenal dengan tekstur kenyal dan rasa yang lezat, memadukan bahan-bahan lokal dengan teknik pembuatan yang sederhana namun menghasilkan hidangan yang menggugah selera.
Bahan dan Rasa
Hun Kwe Nangka biasanya terbuat dari bahan-bahan berikut:
- Hun Kwe (Pati Kacang Hijau): Pati kacang hijau adalah bahan utama yang memberikan tekstur kenyal pada kue. Hun kwe adalah jenis pati yang dihasilkan dari kacang hijau yang digiling halus dan dicampur dengan air, kemudian dikeringkan.
- Santai Kelapa: Memberikan kelembutan dan rasa gurih pada kue.
- Nangka: Daging buah nangka yang manis dan aromatik digunakan untuk memberikan rasa dan warna pada kue.
- Gula Pasir: Untuk memberikan rasa manis pada kue.
- Air: Sebagai bahan campuran untuk membentuk adonan.
Hun Kwe Nangka memiliki rasa yang manis dan aroma nangka yang khas, dengan tekstur kenyal dan lembut yang memanjakan lidah.
Variasi
Terdapat beberapa variasi Hun Kwe, tergantung pada bahan tambahan dan teknik pembuatan, seperti:
- Hun Kwe Cokelat: Menggunakan bubuk coklat sebagai tambahan untuk memberikan rasa coklat pada kue.
- Hun Kwe Pandan: Menggunakan ekstrak pandan untuk memberikan aroma dan warna hijau pada kue.
Sejarah dan Budaya
Hun Kwe Nangka merupakan bagian dari kekayaan kuliner Tionghoa yang telah diadaptasi dengan bahan lokal di Indonesia. Kue ini sering ditemukan di pasar-pasar tradisional, selama perayaan, atau dalam acara keluarga.
Meskipun memiliki akar dalam tradisi Tionghoa, Hun Kwe Nangka telah menjadi bagian integral dari kuliner Indonesia, menambah keanekaragaman pilihan hidangan manis di negara ini.
Hun Kwe Nangka adalah contoh kue tradisional yang memadukan bahan lokal dengan teknik pembuatan yang sederhana namun menghasilkan hasil yang lezat dan memuaskan. Dengan tekstur kenyal dan rasa manis yang khas, kue ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan merupakan bagian penting dari tradisi kuliner Tionghoa di Indonesia.
Resep Hun Kwe Nangka
- 80 gr tepung hun kwe (boleh merek apa saja)
- 1 sdt tepung agar-agar putih
- 600 ml santan (dari 1 butir kelapa)
- 250 gr daging nangka, potong kecil-kecil
- 120 gr gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sdt garam
- Daun pisang secukupnya, lap bersih
Cara Membuat Hun Kwe Nangka
- Campur semua bahan (kecuali buah nangka), aduk-aduk sampai gulanya larut.
- Lalu masak dengan api sedang, sambil diaduk-aduk terus sampai meletup-letup. Matikan apinya, lalu masukkan buah nangkanya, aduk rata.
- Terakhir, ambil 1 sendok sayur adonan hun kwe dan bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai habis, setelah dingin simpan di kulkas. Dingin-dingin lebih nikmat.
