Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Iga Bakar. Iga Bakar adalah hidangan yang sangat populer di Indonesia dan banyak negara lainnya, terutama di kawasan Asia Tenggara.
Hidangan ini dikenal dengan cara penyajian iga sapi yang dibakar dengan bumbu-bumbu khas yang menggugah selera. Iga Bakar memiliki cita rasa yang kaya, tekstur yang lembut, dan aroma yang menggoda. Hidangan ini sering dijadikan menu istimewa di restoran maupun acara keluarga.
Rasa yang Gurih dan Manis
Iga Bakar biasanya dilumuri dengan bumbu marinasi yang terbuat dari kecap manis, bawang putih, bawang merah, rempah-rempah, dan terkadang tambahan cabai untuk sensasi pedas.
Hasilnya adalah rasa yang sangat gurih, manis, dan sedikit asam, tergantung pada bahan yang digunakan dalam bumbunya. Bumbu yang meresap ke dalam iga membuat setiap gigitan terasa begitu nikmat.
Tekstur yang Empuk dan Lezat
Salah satu keistimewaan iga bakar adalah tekstur dagingnya yang empuk namun tetap kenyal. Proses pemanggangan atau pembakaran membuat daging iga menjadi lebih lembut dan mudah lepas dari tulangnya, memberikan pengalaman makan yang menyenangkan. Jika dimasak dengan baik, iga bakar akan memiliki lapisan luar yang sedikit karamelisasi dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan juicy.
Resep Iga Bakar
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 buah asam jawa
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Kecap manis secukupnya
- Air
Bahan Pelengkap:
- Sambal terasi
- Lalapan
- Pete
Cara Membuat Iga Bakar
- Cuci bersih iga sapi. Rebus air setengah panci. Kira-kira hingga daging terendam setengah dari air. Rebus hingga mendidih.
- Masukkan daging ke dalam air mendidih, kecilkan api.
- Ulek lembut bawang putih dan bawang merah, kemiri, lengkuas, masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, merica bubuk, asam jawa dan gula jawa.
- Masak hingga berkurang airnya, sampai agak set dan iga empuk. Setelah agak set, masukkan kecap manis. Koreksi rasa.
- Panggang di atas grill fan atau teflon. Panggang iga dan oleskan sisa bumbu/kecap manis. Angkat lalu sajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
