Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Iga Bakar Pedas Manis. Iga Bakar Pedas Manis adalah salah satu hidangan yang sangat populer dalam kuliner Indonesia, terkenal dengan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih yang menggugah selera.
Hidangan ini menggunakan iga sapi atau kambing sebagai bahan utama yang dibakar dan dipadukan dengan bumbu khas yang memberikan cita rasa yang kaya dan kompleks.
Cita Rasa Iga Bakar Pedas Manis
Iga Bakar Pedas Manis memiliki beberapa rasa dominan yang saling melengkapi:
- Pedas: Cabai yang ditambahkan dalam saus memberikan rasa pedas yang cukup kuat, namun tidak terlalu menyengat sehingga masih cocok untuk semua kalangan.
- Manis: Kecap manis dan gula merah memberikan sentuhan manis yang lezat, membuat hidangan ini menjadi lebih seimbang dan enak untuk dinikmati.
- Gurih: Bumbu-bumbu yang meresap ke dalam iga menjadikan dagingnya sangat gurih. Daging iga yang empuk dan berlemak akan mengeluarkan cita rasa yang sangat kaya setelah dibakar dengan sempurna.
- Asam: Beberapa resep juga menambahkan sedikit air jeruk nipis atau cuka untuk memberikan rasa asam yang menyegarkan, menyeimbangkan rasa manis dan pedas.
Keunikan dan Penyajian
Keunikan dari Iga Bakar Pedas Manis terletak pada rasa yang kaya dan teknik pembakaran yang menghasilkan daging yang empuk di dalam namun tetap memiliki lapisan luar yang sedikit crispy. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, atau lalapan (seperti mentimun dan tomat) untuk menambah kesegaran.
Di beberapa restoran atau warung makan, iga bakar pedas manis juga bisa disajikan dengan pelengkap lain seperti kentang goreng, tahu tempe, atau sayur asem yang memperkaya rasa.
Resep Iga Bakar Pedas Manis
Bahan:
- 1 kg tulang iga sapi, potong-potong agak besar
- 3 cm jahe geprek
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 sendok teh kaldu sapi
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 liter air untuk merebus
Bumbu yang Dihaluskan:
- 4 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica
- 1 cm jahe
- 1 cm laos
- 1 butir cengkeh
- 1 cm kayu manis
- Buah pala sebesar beras, sedikit saja
Cara Membuat Iga Bakar Pedas Manis
- Rebus iga dengan air, masukkan jahe dan garam. Masak hingga empuk. Lebih baik lagi kalau ada presto, pake presto lebih cepat matangnya.
- Jika sudah empuk, angkat lalu sisihkan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium aroma harum. Masukkan kecap, gula pasir, dan kaldu sapi, aduk hingga tercampur rata.
- Beri sedikit air, cicipi rasanya, lalu masukkan tulang iga sapi yang sudah direbus tadi. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.
- Panaskan teflon, beri sedikit margarine, lalu bakar tulang iga sapinya, hingga berubah warna jadi kecokelatan.
- Angkat, beri taburan bawang goreng, daun bawang, dan cabai rawit jika suka.
- Iga Bakar Pedas Manis, siap disajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
