Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Ikan Bakar Manokwari. Ikan Bakar Manokwari adalah salah satu hidangan khas dari Papua, khususnya dari daerah Manokwari. Hidangan ini terkenal dengan ikan yang dibakar dengan bumbu khas yang memberikan rasa yang unik dan menggugah selera.
Ciri Khas Ikan Bakar Manokwari:
Bahan Utama: Menggunakan ikan segar, biasanya ikan lokal dari perairan Papua seperti ikan kakap, ikan tuna, atau ikan kerapu.
Bumbu: Ikan dibumbui dengan campuran rempah yang khas, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, dan serai. Bumbu ini biasanya dihaluskan dan dioleskan pada ikan sebelum dibakar.
Proses Memasak: Ikan dibakar di atas bara api atau panggangan hingga matang dan kulitnya menjadi renyah. Selama proses pemanggangan, ikan sering diolesi dengan bumbu tambahan atau marinasi untuk menambah rasa.
Rasa: Hidangan ini memiliki rasa yang gurih dengan kombinasi pedas dan sedikit manis dari bumbu yang digunakan. Aroma dari proses pemanggangan menambah kelezatan hidangan ini.
Penyajian: Ikan bakar biasanya disajikan dengan sambal khas, nasi putih, dan lalapan seperti mentimun dan tomat. Beberapa versi juga disajikan dengan sayuran segar atau kerupuk.
Ikan Bakar Manokwari adalah contoh sempurna dari kuliner Papua yang memanfaatkan bahan-bahan lokal dan teknik memasak tradisional. Rasanya yang kaya dan bumbu yang beragam menjadikannya hidangan yang sangat populer dan digemari, baik oleh penduduk lokal maupun pengunjung dari luar daerah.
Resep Ikan Bakar Manokwari
Bahan:
–Â 450 gr ikan tongkol
– 1 sdm air jeruk lemon
– 1/2 sdm garam
– 1/2 sdm merica
Bahan Sambal:
– 8 butir bawang merah
– 8 butir cabe rawit merah
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt gula pasir
Cara Membuat Ikan Bakar Manokwari:
- Cuci bersih ikan tongkol dan campur dengan air perasan jeruk nipis, garam serta merica. Aduk rata lalu diamkan selama 10-15 menit.
- Siapkan alat panggang, bakar ikan hingga matang dan usahakan jangan sampai gosong.
- Haluskan bahan sambal.
- Angkat ikan dari panggangan, kemudian letakkan sambal di satu sisi badan ikan.
- Ikan bakar khas manokwari siap disantap. (*)
