Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Ikan Patin Asam Pedas. Ikan Patin Asam Pedas adalah salah satu masakan khas Indonesia yang sangat populer di beberapa daerah, terutama di Sumatera dan sebagian wilayah Kalimantan.
Hidangan ini menggabungkan rasa segar ikan patin dengan bumbu asam pedas yang menggugah selera. Bagi penggemar masakan dengan rasa yang kuat dan kompleks, Ikan Patin Asam Pedas adalah pilihan yang tepat.
Rasa dan Keunikan
Ikan Patin Asam Pedas memiliki kombinasi rasa yang sangat khas, yang menggugah selera. Kombinasi rasa asam, pedas, dan gurih yang dihasilkan oleh bumbu-bumbu seperti asam jawa, cabai, dan rempah lainnya membuat hidangan ini sangat memanjakan lidah. Rasa asam yang segar memberikan kesegaran tersendiri, sementara rasa pedas dari cabai menambah kehangatan dalam setiap suapan.
Di samping itu, ikan patin sebagai bahan utama memiliki tekstur yang lembut, tidak terlalu berduri, dan mudah dipisahkan dari tulangnya, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk hidangan berkuah seperti ini. Kuahnya yang kaya akan rempah dan asam pedas benar-benar memperkaya rasa daging ikan yang lembut.
Kesehatan dan Gizi
Ikan patin adalah sumber protein yang baik dan rendah lemak, sehingga sangat baik untuk kesehatan. Selain itu, kandungan omega-3 dalam ikan patin membantu mendukung fungsi otak dan jantung yang sehat.
Kombinasi rempah-rempah dalam Ikan Patin Asam Pedas juga memiliki manfaat kesehatan, seperti anti-inflamasi dari kunyit dan jahe, serta manfaat pencernaan dari cabai
Resep Ikan Patin Asam Pedas
Bahan:
- 1 kg ikan patin, potong – potong kemudian bersihkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serei geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat potong-potong
- Minyak untuk menumis
- 2 gelas air bersih
- Secukupnya air asam jawa
- Secukupnya gula pasir, garam dan penyedap rasa
Bumbu yang Dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seruas jahe dan kunyit
- 2 butir kemiri
- 12 buah cabai merah keriting
- Secukupnya lada bubuk
Cara Membuat Ikan Patin Asam Pedas
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, serei, dan lengkuas. Tumis hingga tercium aroma wangi. Tuangkan air bersih.
- Setelah mendidih, masukkan garam, gula pasir, penyedap rasa dan air asam jawa, biarkan sampai mendidih kembali. Lalu masukkan ikan patin, tomat dan cabai rawit, masak sampai airnya menyusut dan bumbunya meresap. Lalu angkat dan sajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (ana)
