Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Kaddo Boddong. Kue Kaddo Boddong adalah salah satu kue tradisional khas Bugis yang sangat digemari di Sulawesi Selatan. Meskipun namanya mirip dengan hidangan daging kambing “Kaddo Boddong”, kue ini memiliki karakter yang berbeda, lebih sebagai pencuci mulut yang manis dan kenyal.
Kue ini dikenal karena rasa manis alami, dan bertekstur lembut. Kaddo Boddong menjadi salah satu simbol dari kekayaan kuliner Bugis yang sarat akan budaya dan tradisi.
Rasa dan Tekstur
Kue Kaddo Boddong memiliki rasa manis yang lembut dan sedikit gurih. Teksturnya kenyal dan lembut, memberi sensasi menggigit yang menyenangkan.
Kue Kaddo Boddong adalah salah satu kue tradisional Bugis yang sangat layak untuk dicoba. Dengan rasa manis alami, tekstur kenyal, dan aroma khas, kue ini merupakan pilihan camilan yang sempurna untuk berbagai acara, baik itu perayaan adat, pesta keluarga, atau sekadar teman santai di sore hari.
Kue ini menggambarkan kekayaan kuliner Sulawesi Selatan, dengan bahan-bahan yang sederhana namun menghasilkan kelezatan yang luar biasa. Jika Anda mencari kue tradisional yang mengandung cita rasa dan budaya, Kaddo Boddong adalah pilihan yang tepat.
Resep Kaddo Boddong
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung ketan
- 180 ml air hangat
- Sejumput garam
Bahan Isi:
- Kelapa parut secukupnya
- Gula pasir (boleh diganti dengan gula merah)
Campur kedua bahan isi, lalu sisihkan.
Cara Membuat Kaddo Boddong
- Larutkan garam dalam air hangat. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam tepung, sampai terasa lembab dan berbutir kasar. Aduk tepung pake ujung jari saja. Jangan diuleni.
- Saring tepung pakai saringan yang lubangnya besar (bukan saringan santan). Kalau tidak punya saringan yang besar lubangnya, pakai tempat nasi yang berlubang-lubang. Tepung yang sudah disaring akan terlihat lebih halus, tidak ada lagi butiran kasar.
- Pansskan teflon, masukkan kurang lebih 2 sendok penuh, ratakan. Tutup teflon, masak sekitar 20 detik, lalu angkat. Bari isian, lalu gulung seperti membuat dadar atau risolles. Selesai, siap disajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
