Siapa yang tidak mengenal sambal dabu-dabu? Sambal ini khas kuliner dari Gorontalo. Namun, tak hanya terkenal di daerahnya sendiri.
Kesohor di wilayah Indonesia Timur. Mungkin juga sudah dikenal di luar Indonesia Timur. Dibawa oleh orang Gorontalo sendiri dan masyarakat perantau di Indonesia Timur.
Sambal ini memang cocoknya dengan ikan bakar. Apalagi dengan ikan kakap bakar. Masakan lainnya dari ikan, cocok juga. Namun yang paling pas dengan ikan bakar. Bagaimana nikmatnya? Simak resep dari @endahomemade berikut ini.
Bahan Kakap Bakar Teflon:
-500 gram ikan kakap, bersihkan
-minyak untuk menggoreng
Bahan Bumbu Marinasi
-2 siung bawang putih
-1 sendok teh ketumbar
-3 cm kunyit
-garam secukupnya
-1 buah jeruk nipis, peras airnya
Bahan Bumbu yang Dihaluskan
-2 siung bawang putih
-1 sendok teh ketumbar
-3 butir kemiri
-4 biji nata asam jawa
-1 buah cabe merah keriting
-gula jawa secukupnya
-kecap manis
-sedikit air
Cara Membuat Kakap Bakar Teflon:
- Rendam ikan dengan bumbu marinasi selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, goreng ikan hingga matang, tetapi tidak terlalu kering. Kemudian tiriskan.
- Panaskan teflon, olesi butter. Lalu olesi juga ikan ke seluruh permukaannya, dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan telah tercampur secara merata.
- Panggang di teflon yang sudah panas. Setelah itu, balik, lalu olesi permukaannya lagi dengan bumbu. Lakukan 2 kali, setelah bumbu meresap, lalu angkat.
Sambal Dabu-dabu
Bahan:
-tomat merah, buang bujinya, potong dadu
-tomat hijau, buang bijinya, potong dadu
-cabe rawit, potong-potong
-cabe merah keriting, potong-potong
-bawang merah secukupnya, diiris-iris
-garam secukupnya
-gula secukupnya
-perasan jeruk nipis
-minyak panas, (minyak baru ya)
Cara Membuat Dabu-dabu:
- Campur semua bahan, cek rasa dan manisnya.
- Bila sudah pas, guyur dengan minyak panas, lalu aduk lagi.
- Kakap bakar teflon sambal dabu-dabu, siap disantap. Selamat menikmati. (ana)
