Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Kastengel by @yulitaparmawati. Kastengel adalah salah satu kue kering khas Indonesia yang sangat populer, terutama saat perayaan Hari Raya seperti Idul Fitri dan Natal.
Nama “kastengel” berasal dari bahasa Belanda, yaitu “kaasstengel,” yang berarti “batang keju.” Kue ini terkenal dengan tekstur renyah dan rasa keju yang gurih.
Berikut adalah beberapa poin penting tentang kastengel:
Bahan UtamaL: Kastengel biasanya terbuat dari bahan-bahan dasar seperti tepung terigu, mentega, telur, dan keju. Keju yang digunakan umumnya adalah keju cheddar yang sudah diparut.
Proses Pembuatan: Proses pembuatan kastengel melibatkan pencampuran bahan-bahan kering dengan mentega hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Adonan kemudian digulung dan dipotong menjadi bentuk batangan atau strip. Setelah itu, kastengel diolesi dengan kuning telur dan kadang-kadang diberi taburan keju tambahan sebelum dipanggang dalam oven hingga berwarna keemasan.
Tekstur dan Rasa: Kastengel memiliki tekstur yang renyah dan sedikit rapuh. Rasanya gurih dengan dominasi rasa keju yang kuat, menjadikannya sangat lezat sebagai camilan.
Variasi: Ada berbagai variasi kastengel yang bisa ditemukan, mulai dari ukuran, bentuk, hingga tambahan bahan seperti taburan biji wijen atau keju parut di atasnya.
Penyajian dan Penyimpanan: Kastengel biasanya disajikan dalam toples saat perayaan atau acara khusus. Kue ini cukup tahan lama jika disimpan dalam wadah kedap udara, sehingga dapat dinikmati dalam waktu yang lebih lama.
Kastengel adalah contoh bagaimana pengaruh kuliner Barat dapat beradaptasi dan menjadi bagian dari tradisi kuliner lokal di Indonesia. Apakah kamu punya resep kastengel favorit atau pernah mencoba membuatnya sendiri?
Resep Kastengel
Bahan:
- 200 gr blueband serbaguna
- 200 gr wijsman
- 50 gr gula halus
- 1 bks kecil vanili
- 3 btr kuning telur
- 50 gr maizena
- 50 gr susu bubuk
- 250 gr keju kraft cheddar (diparut)
- 400 gr terigu segitiga biru (gunakan secukupnya)
Bahan Olesan:
- 3 btr kuning telur (saring dulu sebelum digunakan)
- Taburan keju cheddar, parut secukupnya
Cara Membuat Kastengel
- Mixer dengan speed rendah, butter + margarine + gula halus + vanili asal rata saja, selanjutnya masukkan kuning telur, kocok asal rata, matikan mixer.
- Tambahkan maizena + susu bubuk + keju cheddar parut, aduk rata dengan spatula.
- Selanjutnya masukkan terigu secara bertahap, uleni hingga adonan bisa dicetak.
- Cetak sesuai selera, susun rapi di loyang kemudian oles permukaan kue dengan kuning telur dan beri parutan keju.
- Panggang suhu 150 derajat hingga matang, waktu menyesuaikan oven masing-masing.
- Setelah kue suhu ruang, simpan dalam toples dan tutup rapat. (*)
