Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Kotokan Mujair Pedas. Kotokan Mujair Pedas adalah salah satu hidangan khas yang populer di Indonesia, terutama di daerah yang memiliki akses ke sungai atau danau. Hidangan ini menggunakan ikan mujair yang dikenal dengan dagingnya yang lembut dan lezat.
Cara penyajian Kotokan Mujair Pedas biasanya melibatkan pengolahan ikan mujair dengan bumbu pedas yang kaya rempah, seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan berbagai bumbu lainnya. Ikan mujair bisa digoreng terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bumbu pedas, memberikan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan sering kali dilengkapi dengan sayuran segar atau sambal untuk menambah cita rasa. Kotokan Mujair Pedas sangat cocok bagi pecinta makanan pedas dan ikan, memberikan perpaduan rasa yang menggugah selera.
Resep Kotokan Mujair Pedas
Bahan:
- 1 kg ikan mujair, buang kotoran dan sisiknya, lalu bersihkan
- Santan secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas kecil lengkuas
- 1 biji tomat
- 1 batang daun bawang
- Gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gram cabe rawit
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar halus
- 1 ruas kecil kunyit
- 1 ruas kecil jahe
Cara Membuat Kotokan Mujair Pedas
- Goreng ikan mujair hingga kering, angkat dan tiriskan.
- Goreng bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis dengan menambahkan daun jeruk, lengkuas. Tumis sampai harum. Beri air secukupnya.
- Masukkan tomat, daun bawang, santan, gula pasir, garam dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan ikan mujair yang sudah digoreng, biarkan sampai kuah mendidih. Lalu angkat dan sajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
