Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Kuah Ketupat/Lontong by @emihacikenz. Kuah Ketupat atau Kuah Lontong adalah salah satu pelengkap yang sering disajikan bersama ketupat atau lontong dalam berbagai hidangan, terutama saat Lebaran atau acara spesial lainnya.
Ciri Khas
Rasa: Kuah ini umumnya memiliki rasa gurih dan sedikit pedas, tergantung pada bahan dan rempah yang digunakan. Rasanya bisa bervariasi antara manis dan asin, tergantung pada jenis hidangan yang disajikan.
Tekstur: Kuahnya biasanya kental dan kaya, memberikan sensasi yang memuaskan saat dinikmati.
Variasi
Kuah Soto: Di beberapa daerah, kuah ini mirip dengan kuah soto, yang memberikan rasa khas yang segar dan beraroma.
Kuah Gulai: Beberapa versi kuah ketupat juga terinspirasi dari gulai, dengan penggunaan rempah yang lebih kaya dan kompleks.
Penyajian
Kuah Ketupat biasanya disajikan dalam mangkuk bersama potongan ketupat atau lontong. Hidangan ini sering dipadukan dengan pelengkap lain seperti rendang, opor ayam, atau sayur lodeh.
Kuah Ketupat/Lontong adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki makna khusus dalam budaya Indonesia. Kelezatannya yang kaya dan keanekaragaman resep membuatnya menjadi favorit banyak orang, terutama dalam perayaan. Setiap suapan memberikan perpaduan rasa yang harmonis antara kuah dan ketupat/lontong, menjadikannya hidangan yang memuaskan dan berkesan.
Resep Kuah Ketupat/Lontong
Bahan:
- Secukupnya daging sapi. Diresep ini, mix dengan tetelan
- 2 wortel, iris iris seperti korek api
- 1 buah labu siam, parut kasar
- 1 buah kentang, potong seperti kotak kecil
- 1 batang serei, geprek
- Seruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- Pete secukupnya
- 1 bungkus santan instant 65 ml
- 2 sendok makan bubuk crimer fibercream
- Air 1000 – 1500 ml atau secukupnya
- Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- Secukupnya cabe merah
- 12 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- Kunyit secukupnya
- 1/2 sdt terasi
- 3 butir kemiri
Cara Membuat Kuah Ketupat/Lontong
- Rebus daging hingga cukup empuk. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
- Masukkan serei, lengkuas, dan daun salam. Masukkan ke rebusan daging. Masukkan potongan kentang dan irisan wortel, selanjutnya serutan labu siang. Lalu masukkan santan dan crimer. Aduk hingga tercampur rata.
- Setelah semua bahan empuk, masukkan pete. Lalu angkat dan sajikan dengan ketupat atau lontong.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
