Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Kue Lapis Legit. Kue Lapis Legit adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal karena teksturnya yang lembut, manis, dan berlapis-lapis.
Kue ini dikenal dengan sebutan “Kue Lapis” di beberapa daerah dan “Kue Lapis Legit” di Jawa, serta sering menjadi pilihan utama saat perayaan besar, seperti Lebaran, Natal, atau perayaan lainnya. Kue ini membutuhkan waktu yang lama untuk proses pembuatannya, sehingga hasil akhirnya menjadi sajian yang sangat istimewa.
Cita Rasa
Kue Lapis Legit memiliki rasa yang sangat manis dan kaya rempah. Campuran dari berbagai bumbu seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga, memberikan aroma yang khas dan menggugah selera.
Setiap lapisan kue yang terbentuk dari adonan mentega, telur, gula, dan tepung terigu memberikan rasa yang kaya, creamy, dan sedikit berminyak, namun tidak membuat enek. Rasa manisnya pun tidak berlebihan, membuat kue ini cocok bagi mereka yang suka kue dengan cita rasa halus dan lembut.
Tekstur
Seperti namanya, “Lapis” yang berarti lapisan, kue ini memiliki lapisan-lapisan tipis yang menyatu dengan sempurna. Teksturnya sangat lembut dan padat, namun tetap memiliki sedikit kekenyalan pada setiap lapisan.
Saat dimakan, Kue Lapis Legit akan meleleh di mulut, memberikan sensasi kenikmatan yang sulit digambarkan. Setiap lapisan yang dibuat dengan hati-hati memberi kesan bahwa pembuatan kue ini merupakan suatu seni tersendiri.
Resep Kue Lapis Legit
Bahan:
- 20 butir kuning telur
- 30 gram gula pasir halus
- 350 gram butter
- 60 gram tepung terigu protein rendah
- 20 gram susu bubuk
- 1 sendok teh bubuk spekuk
- 3 sendok makan susu kental manis
Cara Membuat Kue Lapis Legit
- Kocok butter dan gula pasir halus dengan kecepatan tinggi. Kocok sampai mengembang, kurang lebih 10 menit.
- Turunkan kecepatan, kemudian masukkan kuning telur satu persatu. Sambil dikocok sampai tercampur rata. Masukkan susu kental manis. Kocok sampai tercampur rata.
- Ayak terigu, susu bubuk, dan bumbu spekuk. Masukkan secara bertahap ke dalam kocokan telur. Aduk balik dengan spatula, hingga tercampur rata.
- Masukkan 1 sendok sayur ke dalam loyang 20 x 20 x 7 cm, yang sudah dialasi dengan kertas roti. Ratakan. Oven dengan api bawah dengan suhu 180° celcius sampai kecokelatan. Keluarkan dari oven. Tekan-tekan permukaannya dengan punggung sendok atau alat penekan kue lapis.
- Tuang 1 sensok sayur lagi adonan, ratakan. Oven dengan api atas sampaikan kecokelatan. Tekan-tekan lagi permukaannya. Ulangi langkah tersebut, sampai adonan habis.
- Setelah adonan terakhir, panggang dengan api bawah selama 15 menit, hingga matang.
- Setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan, lalu potong-potong.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
