Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Kue Lumpur Kentang Pandan by @lestarisahidin @aniktriwina. Kue Lumpur Kentang Pandan adalah salah satu varian kue lumpur yang cukup populer di Indonesia. Kue ini memiliki tekstur yang lembut, kenyal, dan sedikit basah, dengan rasa yang manis dan gurih.
Berikut adalah ulasan tentang Kue Lumpur Kentang Pandan:
Rasa
- Manis dan Gurih: Kue Lumpur Kentang Pandan memiliki keseimbangan rasa manis dari gula dengan gurihnya kentang yang digunakan dalam adonan. Kentang memberikan kelembutan dan rasa yang lebih kaya dibandingkan dengan kue lumpur biasa.
- Aroma Pandan: Pandan menjadi salah satu bahan utama yang memberikan aroma khas dan rasa yang segar. Aroma pandan yang wangi ini membuat kue semakin menggoda dan mudah dikenali.
Tekstur
- Lembut dan Kenyal: Kue ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan sedikit kenyal. Kentang sebagai bahan utama memberikan kelembutan pada kue, sehingga mudah meleleh di mulut.
- Basah dan Tidak Kering: Salah satu ciri khas kue lumpur adalah teksturnya yang sedikit basah, tidak seperti kue kering lainnya. Kue Lumpur Kentang Pandan memiliki kelembutan yang pas tanpa terasa terlalu basah atau terlalu kering.
Kue Lumpur Kentang Pandan adalah pilihan yang tepat bagi mereka yang mencari camilan manis dengan rasa dan aroma khas Indonesia. Kelembutannya yang sempurna, rasa manis yang seimbang, serta aroma pandan yang wangi menjadikannya hidangan yang menggugah selera. Bagi pencinta kue lumpur, varian ini patut dicoba, terutama bagi yang menyukai rasa dan tekstur yang berbeda dari kue lumpur tradisional.
Resep Kue Lumpur Kentang Pandan
Bahan:
- 125 gr gula pasir
- 1 butir telur + 1 kuning telur
- 250 ml santan sedang sedikit kental
- 125 gr tepung terigu serba guna
- 250 gr kentang yg sdh dikukus
- 50 gr margarin
- 1/4 sdt garam
- 1-2 sdm endapan pandan (15 lbr pandan diblender dengan air matang, saring lalu taruh di gelas, diamkan hingga bagian hijau mengendap)
- Beberapa tetes pewarna hijau muda
Pelengkap:
- Secukupnya kismis untuk toping
- Margarin untuk olesan cetakan
Cara Membuat Kue Lumpur Kentang Pandan
- Rebus santan bersama endapan pandan hingga mendidih. Angkat dan tambahkan margarin, biarkan margarin ikut meleleh, dinginkan.
- Blender rebusan santan tadi bersama semua bahan adonan kue lumpur hingga halus.
- Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin. Tuang adonan hingga 3/4 penuh dan tutup. Setelah 1/2 matang, taruh toping, tutup kembali dan biarkan matang.
- Angkat kue lumpur dari cetakan, siap disajikan untuk 12 buah.
Selamat mencoba dan menikmati. (*)
