Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Kue Lumpur Lapindo by @chichiwiranata. Kue Lumpur Lapindo adalah salah satu varian kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa manis, tekstur lembut, dan aroma yang menggugah selera.
Meskipun namanya terdengar unik, kue ini tidak ada kaitannya dengan fenomena alam “Lumpur Lapindo” yang sering disebut-sebut dalam berita. Sebaliknya, nama “Lumpur Lapindo” lebih merujuk pada kelembutan dan kenikmatan kue ini, yang menyerupai “lumpur” yang halus dan lembut.
Rasa dan Komposisi
- Kue Lumpur Lapindo memiliki rasa yang manis dengan sedikit rasa gurih dari bahan dasar kelapa dan telur. Kue ini biasanya terbuat dari campuran tepung terigu, telur, santan, dan gula, dengan tambahan bahan seperti kentang yang memberi kelembutan ekstra.
- Rasa manis yang dominan tidak terlalu menyengat, membuatnya cocok untuk dinikmati oleh berbagai kalangan, baik anak-anak maupun orang dewasa. Beberapa versi kue ini juga disertai dengan topping seperti keju, kismis, atau cokelat untuk memberikan variasi rasa.
Tekstur
- Salah satu daya tarik utama Kue Lumpur Lapindo adalah teksturnya yang sangat lembut dan empuk. Kue ini cenderung sedikit basah di dalam, namun tetap padat dan tidak terlalu lembek. Bagi mereka yang menyukai kue dengan tekstur yang “moist” dan kenyal, kue ini adalah pilihan yang tepat.
- Saat digigit, kue ini memberikan sensasi kenikmatan yang ringan namun memuaskan, sangat berbeda dengan kue basah lainnya yang lebih padat atau kering.
Secara keseluruhan, Kue Lumpur Lapindo adalah pilihan tepat untuk siapa saja yang ingin menikmati kue tradisional Indonesia dengan rasa yang lembut dan nikmat.
Resep Kue Lumpur Lapindo
Bahan Kulit :
- 100 gr tepung terigu (protein sedang)
- ¼ sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdm margarin, cairkan
- 1 btr telur
- 200 ml santan/susu cair
- Pasta pandan secukupnya
Bahan Isian/Vla :
- 250 ml santan (100 ml santan instan + 150 ml air)
- 65 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- ¼ sdt vanili bubuk
- 25 gr maizena
- 1 lbr daun pandan
Toping:
Nangka, potong kecil
Cara Membuat Kue Lumpur Lapindo
- Kulit: aduk semua bahan, panaskan cetakan kue lumpur dengan api sedang, lalu kecillkan api jika sudah panas. Masukan adonan kulit, lihat pinggirannya jika sudah berubah warna, ambil adonan tengahnya dengan sendok, kembalikan di wadah semula. Ulangi cetak adonan seperti tadi, sampai semua adonan habis. Sisihkan.
- Isian: campur semua bahan, aduk rata. Masak dengan api kecil sampai meletup-letup, angkat dan tuang di atas kulitnya dengan rata. Beri toping potongan nangka di atasnya. Biarkan dingin lalu sajikan. (*)
