Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Kue Putu by @sudjono_ririn. Kue Putu adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer.
Kue ini memiliki ciri khas yang mudah dikenali, yaitu bentuknya yang menyerupai silinder kecil dengan warna hijau cerah, hasil dari penggunaan daun suji atau pandan yang memberikan aroma khas. Teksturnya yang lembut dan kenyal, berpadu dengan rasa manis alami yang dihasilkan dari kelapa parut yang menempel di luar permukaan kue.
Putu terbuat dari tepung beras yang dikukus dengan bahan isian kelapa parut yang telah diberi sedikit gula merah. Gula merah yang meleleh saat dimakan memberikan rasa manis yang menyatu sempurna dengan aroma kelapa dan pandan. Rasanya yang gurih, manis, dan sedikit asin di bagian dalam membuat Kue Putu menjadi camilan yang memikat hati siapa saja yang mencobanya.
Biasanya, Kue Putu disajikan dalam keadaan hangat dan dimakan langsung, sering dijual di pedagang kaki lima yang mengukus kue ini dalam bentuk cetakan bambu. Proses pengukusannya yang tradisional ini memberikan sentuhan khas dan menjaga kelembutan serta kelezatannya.
Kue Putu bukan hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga membawa nostalgia masa kecil bagi banyak orang Indonesia. Hidangan sederhana ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner lokal, yang tetap digemari meskipun banyak jajanan modern bermunculan. Rasanya yang otentik, mudah didapat, dan harganya yang terjangkau menjadikannya pilihan camilan yang disukai banyak kalangan.
Resep Kue Putu
Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 150 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt pasta pandan
- 3 lmbr daun pandan
- Gula merah, sisir halus secukupnya
- Kelapa parut, kukus taburi gula halus
Cara Membuat Kue Putu
- Rebus air, pandan, pasta pandan, garam sampai mendidih kmdian saring dan tunggu sampai hangat.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam tepung beras, sambil diaduk dan diremas-remas.
- Ayak adonan tepung dengan menggunakan saringan kasar, sampai menghasilkan butiran-butiran halus.
- Masukkan adonan putu ke dalam cetakan, lubangi tengahnya dengan jari, kemudian isi dengan gula merah, tutup kembali dengan adonan, jangan terlalu padat ya, nanti kuenya bisa keras.
- Kukus di pengukusan yang sudah panas selama 20 menit dengan api besar.
- Sajikan dengan kelapa parut, dan taburan gula halus.
Catatan: Sebelum memasukan adonan ke cetakan, cetakan dikukus dulu supaya mempermudah mengeluarkan kue putu dari cetakan. Selamat mencoba. (*)
