Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Lapis Talas Kukus. Lapis Talas Kukus adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terbuat dari bahan utama talas (ubi talas), tepung ketan, santan, dan gula. Kue ini memiliki tekstur yang kenyal dan lembut dengan lapisan-lapisan yang saling menyatu, memberikan sensasi kenikmatan setiap kali digigit.
Berikut adalah ulasan lebih detail tentang Lapis Talas Kukus:
Rasa
Lapis Talas Kukus memiliki rasa manis yang lembut dan tidak terlalu berlebihan. Talas memberikan cita rasa yang khas, sedikit gurih namun tetap ringan. Kombinasi santan menambah kekayaan rasa, memberikan rasa gurih yang seimbang dengan manisnya gula. Tekstur kue yang kenyal memberikan sensasi tersendiri saat dikunyah, sehingga banyak orang menyukainya sebagai camilan atau hidangan penutup.
Tekstur
Lapis Talas Kukus biasanya memiliki lapisan-lapisan yang padat dan kenyal, berkat campuran tepung ketan yang dihasilkan dari proses pengukusan yang tepat. Lapisan-lapisan ini memberikan pengalaman yang menyenangkan saat menyantapnya, karena setiap gigitan akan terasa lembut, tetapi sedikit kenyal.
Resep Lapis Talas Kukus
Bahan A:
- 6 butir telur utuh
- 2 butir kuning telur
- 250 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh cake emulsifier
- 2 sendok makan golden brawn pasta talas
Bahan B:
- 200 gram tepung terigu
- 30 gram tepung talas
- 1/2 sendok teh baking powder
Bahan C:
- 175 gram santan kental
Cara Membuat Lapis Talas Kukus
- Kocok bahan A, hingga kental. Matikan mikser.
- Masukkan bahan B, aduk hingga tercampur rata. Masukkan bahan C, aduk balik hingga tercampur rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang, pake 2 buah loyang ukuran 22 cm x 22 cm x 4 cm. Kukus hingga matang. Angkat lalu dinginkan.
- Penyelesaian: letakkan satu lembar cake di atas alas kue, polesi atasnya dengan buttercream. Tumpuk di atasnya satu lembar cake lagi. Polesi dengan buttercream, taburi di atasnya dengan parutan keju. Potong-potong, lalu sajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
