Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Lemper Ayam. Lemper ayam adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang sangat menggugah selera.
Makanan ini terbuat dari nasi ketan yang dimasak dengan cara dikukus dan diisi dengan ayam suwir yang telah dibumbui dengan rempah-rempah yang kaya rasa. Setelah diisi, lemper dibungkus dengan daun pisang, memberikan aroma yang khas dan menambah cita rasa.
Rasa dan Tekstur
Lemper ayam memiliki tekstur yang kenyal dan pulen, berkat penggunaan nasi ketan. Isian ayamnya yang gurih, dengan bumbu yang meresap, menciptakan harmoni rasa yang memuaskan. Kombinasi antara ketan yang lembut dan ayam yang berbumbu menjadikannya camilan yang pas untuk dinikmati kapan saja.
Penyajian
Sering kali, lemper disajikan dalam potongan kecil yang mudah diambil. Aromanya yang harum dari daun pisang membuatnya semakin menggoda. Biasanya, lemper ayam bisa ditemukan di pasar tradisional, warung, dan saat acara-acara khusus.
Variasi
Meskipun lemper ayam adalah yang paling populer, ada variasi lain yang juga menarik, seperti lemper dengan isian daging sapi atau seafood. Hal ini menambah daya tarik kuliner ini, memungkinkan penikmatnya untuk menjelajahi berbagai rasa.
Lemper ayam bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga merupakan bagian dari warisan kuliner Indonesia yang kaya. Rasanya yang lezat dan teksturnya yang unik membuatnya layak dicoba, baik oleh penggemar kuliner lokal maupun mereka yang baru mengenal masakan Indonesia. Cocok untuk dinikmati sebagai camilan sehari-hari atau saat berkumpul dengan keluarga dan teman-teman.
Resep Lemper Ayam
Bahan:
- 250 gr ketan super rendam minimal 2 jam
- 150 ml santan kental
- 2 lbr daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt sdt garam (sesuaikan selera)
- 1 lbr daun pandan
- daun pisang secukupnya
Bahan Isian :
- 250 gr daging dada ayam
- 3 lbr daun jeruk sobek2
- 1 sereh geprek
- 2 lbr daun salam
- 4 siung bawang putih besar
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 150 ml santan kental
- 1/2sdt garam (secukupnya)
- 1 sdt gula (secukupnya)
- 1/2 sdt bubuk merica (secukupnya)
Cara Membuat Lemper Ayam
- Kukus dada ayam lebih kurang 15-20 menit dengan api sedang. Setelah dingin, suwir-suwir halus.
- Kukus ketan yang sudah direndam 25 menit dengan api sedang, angkat.
- Haluskan bumbu buat isian, tumis dengan minyak sedikit sampai wangi, masukkan ayam dan santan, dan bumbu lainnya, masak sampai kering.
- Rebus santan, daun pandan, daun salam dan sereh, garam, sampai hampir mendidih jangan sampai pecah santannya.
- Campurkan santan dan ketan, aduk-aduk sebentar supaya meresap. Kukus kembali ketan dengan api sedang selama 25 menit.
Penyelesaian:
- Ambil ketan 50 gram, isi dengan 1 sdm isian, bungkus pakai daun yang sudah dibersihkan dan dikukus sebentar (spy tidak gampang sobek).
- Kemudian panggang di wadah teflon yang sudah diberi sedikit minyak sayur, panggang sampai wangi kecokelatan. (*)
