Rubrik Selera Nusantara berikut ini menyajikan resep Lodho Ayam Kampung. Lodho Ayam Kampung adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa yang kaya dan kompleks.
Hidangan ini berasal dari daerah Jawa Timur dan merupakan contoh sempurna dari masakan yang menggabungkan rempah-rempah lokal dengan teknik memasak yang telah diwariskan turun-temurun.
Lodho Ayam Kampung menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama, yang dikenal memiliki daging yang lebih bertekstur dan kaya rasa dibandingkan ayam ras biasa. Proses memasak menggunakan santan dan bumbu rempah yang melimpah memberikan cita rasa yang gurih, pedas, dan sedikit asam, menciptakan kombinasi yang menggugah selera.
Dalam hidangan ini, ayam dimasak dalam santan bersama dengan bumbu halus yang terdiri dari kunyit, jahe, lengkuas, dan berbagai rempah lainnya. Selama proses memasak, santan akan meresap ke dalam daging ayam, menjadikannya sangat lembut dan penuh rasa. Daun salam, serai, dan daun jeruk juga digunakan untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
Lodho Ayam Kampung sering disajikan dalam acara-acara spesial seperti perayaan keluarga atau acara adat, namun juga bisa dinikmati sebagai hidangan sehari-hari. Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih hangat, lontong, atau ketupat, menjadikannya pilihan yang memuaskan dan menyenangkan untuk setiap kesempatan.
Dengan cita rasa yang begitu kaya dan proses memasak yang penuh perhatian, Lodho Ayam Kampung bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari budaya kuliner Indonesia yang patut untuk dikenang dan dinikmati.
Simak resep @ocha_cbupid berikut ini.
Resep Lodho Ayam Kampung
Bahan-bahan:
-2.ekor ayam kampung, ukuran sedang, potong sesuai selera, bakar di atas arang, hingga setengah matang, sisihkan.Tips setelah dingin.disikat, kerok bagian yang gosong, biar tidak pahit kuahnya
-15 buah cabe rawit utuh
-1 liter santan encer
-250 ml santan kental
Bahan bumbu yang diiris tipis
-5 siung bawang putih-
-8 siung bawang merah
Bahan bumbu yang dihaluskan
-7 siung bawang putih
-12 siung bawang merah
-8 butir kemiri
-5 cm jahe
-5 cm kunyit
-3 cm kencur
-1 sendok makan ketumbar bulat
-10 buah cabe rawit
Bahan bumbu lain
-5 cm lengkuas geprek
-6 lembar daun salam
-1 batang serei geprek
-garam secukupnya
-gula pasir secukupnya
-merica bubuk secukupnya
-kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Lodho Ayam Kampung:
- 1.Tumis irisan bawang putih dan bawang merah, hingga garing. Lalu masukkan bumbu yang sudah duhaluskan, kemudian masukkan lengkuas, daun salam, serei. Tumis hingga tanak.
2.Masukkan santan encer, hingga menutupi ayam. Rebus hingga ayam cukup empuk. Bumbui dengan gula pasir, garam,.merica bubuk dan kaldu bubuk.
3.Setelah itu,.masukkan cabe rawit utuh, masak hingga ayam benar benar empuk.
4.Setelah ayam empuk, tambahkan santan kental. Jika kuah asat, boleh ditambah sedikit air, lalu aduk hingga tercampur rata.
5 Kareksi rasa, lalu sajikan bersama nasi gurih dan urap sayur. Wow, bisa nambah terus nasi.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
