Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Martabak Telur Isi Daging Sapi. Martabak telur isi daging sapi adalah salah satu hidangan yang sangat digemari di Indonesia, terutama sebagai jajanan kaki lima yang sering ditemukan di berbagai sudut kota.
Berikut adalah ulasan mengenai martabak telur isi daging sapi:
Rasa
Martabak telur isi daging sapi menawarkan cita rasa yang sangat menggugah selera. Isian daging sapi yang biasanya digiling atau dipotong kecil-kecil, dicampur dengan bawang, telur, dan berbagai rempah, memberikan rasa gurih yang kaya.
Daging sapi yang digunakan memberikan rasa yang lebih berat dan kaya dibandingkan dengan martabak telur yang biasa menggunakan campuran daging ayam atau hanya telur. Ketika digoreng, adonan tepung martabak akan terasa garing di luar, sementara isian daging sapi yang lembut dan berbumbu meresap ke dalam setiap gigitan. Campuran rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah menjadikan martabak telur ini sangat lezat.
Tekstur
Salah satu daya tarik martabak telur adalah teksturnya yang sangat kontras: bagian luar yang garing dan renyah, sementara bagian dalam yang lembut dan berisi daging sapi yang empuk.
Saat menggigit martabak, Anda akan merasakan sensasi crispy dari adonan tepung yang digoreng sempurna, kemudian diikuti dengan kelembutan daging sapi yang sudah dicampur dengan bumbu yang pas.
Penambahan telur juga memberikan kelembutan ekstra pada bagian isi. Jika martabak dibuat dengan proporsi yang tepat, maka bagian dalamnya akan tetap juicy, tidak kering, dan dagingnya terasa empuk.
Resep Martabak Telur Isi Daging Sapi
Bahan:
- 5 butir telur
- 250 gram daging sapi, cincang
- 2-3 batang daun bawang pre
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 sendok teh, bubuk kari (bisa diskip)
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
- Secukupnya garam dan gula pasir
- Secukupnya air
Cara Membuat Isian:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih, sampai layu dan wangi. Masukkan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
- Masukkan bubuk kari, gula pasir, garam, lada dan kaldu bubuk. Tuangkan sedikit air, aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Masak sebentar, hingga bumbu meresap ke daging dan matang.
Cara Membuat Martabak Telur Isi Daging Sapi
- Campurkan secukupnya isian daging, telur, kemudian tambahkan daun bawang dan bawang bombay, kocok hingga tercampur rata, tambahkan sedikit garam, jika kurang asin.
- Lebarkan adonan kulit, perlahan agar tidak robek. Letakkan di atas teflon yang telah diberi minyak secukupnya. Beri isian campuran telur dan daging. Lipat hingga semua tertutup.
- Siram-siram dengan minyak panas di atasnya, hingga matang. Lalu tiriskan.
Bahan Bumbu Kuah:
- 1 buah bawang bombay iris
- 2 siung bawang putih parut
- 4 buah cabai rawit iris
- 2 buah tomat belah 4
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- 6 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan cuka
- 500 ml air panas mendidih
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan di atas, lalu siram dengan air panas.
- Martabak Telur Isi Daging Sapi siap dinikmati.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
