Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Mochi Viral. Mochi adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari beras ketan yang digiling halus hingga menjadi adonan kenyal dan lengket.
Biasanya, mochi disajikan dalam bentuk bola kecil atau bisa juga dalam bentuk potongan kecil. Teksturnya yang kenyal dan agak lengket membuatnya unik dan menyenangkan untuk dikonsumsi.
Ada beberapa varian mochi yang populer, di antaranya:
- Mochi Isi: Mochi dengan berbagai macam isian, seperti kacang merah (anko), es krim, atau bahkan buah-buahan. Variasi ini sangat populer di luar Jepang karena rasa manis dan tekstur kenyal yang kontras.
- Daifuku: Salah satu jenis mochi isi yang terkenal, di mana mochi diisi dengan pasta kacang merah manis atau kadang dengan pasta kacang hijau.
- Mochi Es Krim: Merupakan inovasi modern, yaitu mochi yang diisi dengan es krim di dalamnya. Teksturnya yang lembut di luar dan dingin di dalam memberikan pengalaman makan yang menyegarkan.
- Mochi Panggang: Terkadang mochi dipanggang hingga kulitnya menjadi sedikit kering dan garing, memberikan sensasi rasa yang lebih kompleks.
Rasa dan Tekstur
Mochi memiliki tekstur yang kenyal dan elastis, dengan rasa yang biasanya netral atau sedikit manis, tergantung pada isian atau cara penyajiannya. Ketika dimakan, mochi memiliki sensasi yang sangat unik, agak lengket di mulut namun tetap menyenangkan. Perpaduan antara kelembutan dan kekentalan adonan mochi seringkali membuatnya sangat digemari.
Kelebihan:
- Rasa yang Lembut: Meskipun teksturnya kenyal, mochi terasa lembut saat digigit.
- Serbaguna: Bisa dinikmati dengan berbagai variasi isian, mulai dari yang manis hingga gurih.
- Cocok untuk Berbagai Acara: Mochi sering digunakan dalam perayaan tradisional di Jepang seperti tahun baru atau festival.
Kekurangan
- Cenderung Padat: Bagi sebagian orang, mochi bisa terasa berat dan mengenyangkan karena kandungan ketan yang cukup padat.
- Waspadai Terlalu Banyak: Karena kenyal dan agak lengket, makan mochi terlalu banyak dalam sekali waktu bisa terasa sedikit melelahkan bagi mulut dan pencernaan.
Resep Mochi
Bahan Kulit Mochi:
- 400 gram tepung ketan
- 50 gram tepung maizena
- 4 sendok makan minyak goreng
- 500 ml susu cair
- 2 sendok makan gula pasir
- Pewarna makanan
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Isi:
- Butter cream
- Strawberry
- Mangga
- Selei coklat
Cara Membuat Mochi
- Buat kulit mochi. Campur ketan, terigu, susu cair, gula pasir, garam, dalam wadah tahan panas.Aduk hingga tercampur rata. Jangan sampai ada yang bergerindil.
- Panaskan kukusan, setelah mendidih, masukkan adonan, dan kukus selama 30.menit, lalu angkat.
- Aduk adonan dengan menggunakan sendok nasi, sampai lembut.
- Taburkan sedikit tepung maizena yang sudah disangrai pada adonan dan tangan, agar tidak lengket di tangan.
- Ambil sedikit adonan. Isikan dengan bahan isian. Kemudian bentuk bulat. Ulangi sampai adonan kue habis.
- Mochi siap disajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
