Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Nastar Glowing. Nastar Glowing adalah varian terbaru dari kue nastar, yang populer di Indonesia, terutama saat momen perayaan seperti Lebaran, Natal atau acara-acara spesial.
Kue nastar sendiri dikenal dengan kulitnya yang lembut dan isian selai nanas yang manis dan asam. Apa yang membuat Nastar Glowing unik adalah lapisan glazur berkilau yang membalut permukaan kue, memberikan tampilan yang menarik dan berbeda dari nastar tradisional.
Rasa
Nastar Glowing tetap mempertahankan cita rasa dasar nastar yang sudah terkenal: manis, lembut, dan sedikit asam dari selai nanas. Kulit nastar yang renyah dan bermentega memberikan rasa gurih yang seimbang dengan manisnya selai nanas di dalamnya. Perbedaan utama dari nastar biasa adalah adanya lapisan glazur di bagian luar yang memberikan rasa manis tambahan tanpa mengurangi kenikmatan tradisionalnya.
Lapisan glazur ini terbuat dari campuran gula dan bahan lainnya, yang memberikan sensasi manis sedikit lebih intens dibandingkan nastar biasa. Meskipun begitu, rasa manisnya tetap tidak berlebihan, dan lapisan glazur justru menambah kelezatan tanpa mendominasi.
Tekstur
Tekstur Nastar Glowing cenderung lembut, renyah di luar dan meleleh di dalam. Kulit nastar yang dipanggang sempurna menciptakan rasa gurih, sementara isian selai nanas yang sedikit asam menambah dimensi rasa. Lapisan glazurnya memberikan kelembutan pada bagian luar kue, membuatnya sedikit lebih kenyal di bagian permukaan. Sensasi renyah dan lembut ini menjadikan setiap gigitan terasa seimbang dan memuaskan.
Resep Nastar Glowing
Bahan:
- Selai nanas, bulatkan, 3 – 4 gram
Kulit Nastar:
- 10 gram butter
- 100 gram margarine
- 50 gram gula pasir halus
- 2 butir kuning telur
- 25 gram susu bubuk
- 300 gram tepung terigu protein rendah
Bahan Olesan:
- 2 butir kuning telur
- 1 sendok teh madu (optional)
- 1/2 sendok teh susu cair
Cara Membuat Nastar Glowing
- Aduk dengan whisker gula pasir halus, butter, margarine dan telur, hingga tercampur rata.
- Tambahkan tepung terigu dan susu, aduk rata.
- Bulatkan asal dengan berat 6-7 gram, simpan di kulkas bagian bawah selama 1/2 sampai 1 jam. (optional)
- Ambil adonan kulit, isi dengan selai nanas, bulatkan hingga permukaannya mulus.
- Susun di loyang yang dioles dengan margarine, jangan dialas dengan baking paper.
- Selanjutnya panggang adonan, namun pastikan oven sudah dipanaskan sebelumnya selama 5 menit, dengan suhu 160°celcius. Masukkan adonan ke dalam oven.
- Pertama, oven adonan di api bawah selama 10 menit, dengan suhu 125 – 130° celcius.
- Lanjut kedua, oven di api atas selama 15 menit, dengan suhu 125 – 130° celcius. Keluarkan adonan dari oven, tunggu benar-benar dingin.
- Oles dengan olesan di setengah bagian nastar. Tunggu sampai benar-benar kering. Oles lagi dengan bahan olesan, tugggu kembali sampai benar-benar kering.
- Oven lagi di suhu 125 – 130° celcius, dengan api atas bawah, sampai permukaannya kuning keemasan.
Selamat mencoba dan menikmati (ana)
