Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Ogura Zebra Cake. Ogura Zebra Cake adalah salah satu kue yang cukup populer, terutama di kalangan pencinta kue basah yang memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang pas.
Kue ini merupakan variasi dari Ogura Cake, yang dikenal dengan tekstur ringan dan empuknya, namun dengan sentuhan visual yang menarik melalui pola zebra pada lapisan kue. Kombinasi antara rasa yang lezat dan tampilan yang menggoda membuat Ogura Zebra Cake menjadi favorit banyak orang.
Ulasan tentang Ogura Zebra Cake:
Rasa: Ogura Zebra Cake memiliki rasa yang sangat lembut dan manis, namun tidak berlebihan. Kue ini umumnya dibuat dengan bahan-bahan sederhana seperti telur, tepung terigu, gula, dan mentega, tetapi kualitas bahan-bahan tersebut akan mempengaruhi cita rasanya.
Pola zebra yang terbentuk dari adonan cokelat dan vanilla memberikan lapisan rasa yang berbeda. Perpaduan antara rasa cokelat yang kaya dan vanilla yang ringan menciptakan keseimbangan yang nikmat di setiap gigitan.
Tekstur: Salah satu daya tarik utama dari Ogura Zebra Cake adalah teksturnya yang sangat lembut dan empuk, berkat metode pengolahan yang menggunakan teknik sponge cake.
Teksturnya ringan dan hampir seperti “membumbung”, dengan kelembutan yang bisa langsung meleleh di mulut. Meski teksturnya ringan, kue ini cukup padat dan memuaskan, memberikan sensasi kenyang yang cukup tanpa terlalu berat di perut.
Resep Ogura Zebra Cake
Bahan A:
- 5 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 40 gram minyak goreng
- 80 gram santan instan kental
- 85 gram tepung terigu
- Pasta vanilla
- Moka dan cokelat
Bahan B:
- 5 butir putih telur
- 1/4 sendok teh garam
- 85 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh cream of tar tar
- 1/2 sendok teh perasan jeruk nipis
Cara Membuat Ogura Zebra Cake
- Aduk telur pakai whisk, masukkan minyak dan santan. Ayak tepung terigu di atasnya, sambil diaduk hingga tercampur rata, kemudian sisihkan.
- Kocok putih telur, garam dan cream of tar tar. Kocok sampai keluar busa. Masukkan gula pasir secara bertahap 3 x sampai mengembang soft peak.
- Masukkan bahan B secara bertahap ke Bahan A. Aduk pakai spatula sampai tercampur rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Beri masing-masing adonan dengan pasta. Aduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan berselang seling warna ke loyang 20 cm yang dialasi kertas roti. Lebih baik bila bagian luar loyang dibungkus dengan aluminium foil, untuk mencegah rembesan air masuk.
- Hentakkan loyang 2 x agar gelembung di dalam adonan, keluar.
- Panggang adonan dengan suhu 160 -170° celcius, sekitar 60 menit atau tergantung dengan oven masing-masing dengan teknik au bain marie.
- Setelah matang, keluarkan dari oven. Hentakkan loyang. Balik di cooling rack, keluarkan kertas rotinya pelan-pelan. Setelah dingin, baru dipotong-potong.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
