Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Oseng Kikil Cabe Ijo. Oseng Kikil Cabe Ijo adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menawarkan kombinasi rasa gurih, pedas, dan segar, menjadikannya favorit bagi banyak orang.
Oseng kikil adalah hidangan berbahan dasar kikil sapi, yaitu bagian daging kaki sapi yang kaya akan kolagen dan tekstur kenyal. Ditambah dengan cabe hijau segar yang memberikan sensasi pedas dan aroma khas, oseng kikil ini sangat menggugah selera.
Keunikan dan Kelezatan Oseng Kikil Cabe Ijo
Keunikan oseng kikil cabe ijo terletak pada perpaduan tekstur kikil yang kenyal dan rasa pedas yang menggigit dari cabe hijau. Kikil yang empuk namun kenyal memberikan sensasi berbeda dari daging sapi biasa, sementara cabe hijau memberi rasa pedas yang menyegarkan, berbeda dengan rasa pedas yang lebih berat dari cabai merah.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, yang menjadi pelengkap sempurna untuk menikmati rasa gurih pedasnya. Rasa pedas yang ditinggalkan di lidah, bersama dengan kenyalnya kikil, membuat setiap suapan terasa memuaskan.
Resep Oseng Kikil Cabe Ijo
Bahan:
- 500 gram kikil sapi yang sudah bersih
- 3 sendok makan minyak sayur
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai hijau, iris kasar
- 3 buah cabai merah keriting, iris kasar
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kaldu jamur
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 200 ml air
Cara Membuat Oseng Kikil Cabe Ijo
- Rebus kikil dalam air secukupnya hingga benar-benar empuk. Angkat dan tiriskan lalu iris kasar, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Masukkan cabai hijau, cabai merah, lengkuas dan daun salam. Aduk hingga layu.
- Masukkan kikil dan kecap manis, kaldu jamur, merica dan garam, air, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air susut hampir habis.
- Matikan api. Sajikan hangat-hangat.
Tips:
- Sebaiknya beli kikil sapi yang sudah dibersihkan dan direbus. Setelah dicuci, rebus kembali bersama daun salam, hingga empuk, agar aroma kikil lebih sedap.
- Bila suka rasa pedas menyengat, cabai merah bisa diganti dengan cabai rawit merah.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
