Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Pecak Gurame. Pecak Gurame adalah salah satu hidangan khas Indonesia, terutama populer di daerah Jawa.
Hidangan ini menggabungkan ikan gurame yang digoreng renyah dengan sambal pecak yang pedas dan asam. Berikut adalah beberapa informasi tentang pecak gurame:
Ciri Khas
- Ikan Gurame: Ikan gurame adalah ikan air tawar yang memiliki daging lembut dan rasa yang enak. Dalam pecak gurame, ikan biasanya digoreng hingga kulitnya garing dan dagingnya tetap juicy.
- Sambal Pecak: Sambal pecak adalah bumbu khas yang terbuat dari campuran cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, dan bahan-bahan lain seperti gula merah dan air asam jawa. Sambal ini memiliki rasa pedas, asam, dan sedikit manis.
- Cara Memasak: Ikan gurame dibumbui dan digoreng hingga renyah, kemudian disajikan dengan sambal pecak yang dituang di atasnya atau di sampingnya. Sambal ini memberikan rasa segar dan pedas yang kontras dengan tekstur ikan yang garing.
Asal Usul dan Popularitas
- Asal: Pecak gurame berasal dari masakan Jawa, khususnya dari daerah yang dikenal dengan kekayaan kuliner tradisionalnya. Ikan gurame adalah ikan yang banyak ditemukan di perairan Indonesia dan sering digunakan dalam berbagai hidangan.
- Popularitas: Hidangan ini sangat populer di restoran-restoran yang menyajikan masakan Jawa atau masakan Indonesia secara umum. Pecak gurame juga sering disajikan dalam acara-acara keluarga dan perayaan.
Resep Pecak Gurame
Bahan:
- 1 ekor (750 gram) ikan gurame besar, potong menjadi empat bagian
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 75 gram kacang tanah
- 75 gram kacang mede
- 1 butir kelapa, buat santan kental
Bumbu yang Dihaluskan:
- 20 buah bawang merah
- 10 buah digoreng
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 15 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 4 cm kencur
- 4 cm kunyit
- 1 sdt garam
Cara Membuat Pecak Gurame:
- Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15 menit, lalu tiriskan.
- Haluskan kacang tanah, kacang mede, dan sisa bawang merah mentah. Campur kacang dengan bumbu halus.
- Didihkan santan bersama bumbu, aduk santan supaya tidak pecah dan santan menyusut dan kental.
- Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Taruh ikan di atas piring saji, siram dengan saus sambal kacang bersantan di atasnya. (NTO
