Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Pepes Ikan Kembung. Pepes Ikan Kembung adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari.
Pepes ini terbuat dari ikan kembung yang dibumbui dengan berbagai rempah dan kemudian dibungkus dengan daun pisang sebelum dipanggang atau dikukus. Rasanya yang lezat dan aromatik membuatnya menjadi pilihan menu yang populer, baik untuk hidangan sehari-hari maupun untuk acara spesial.
Kelebihan Pepes Ikan Kembung
- Sehat: Pepes ikan kembung merupakan hidangan yang relatif sehat karena menggunakan bahan-bahan alami tanpa tambahan bahan pengawet atau pemanis buatan. Ikan kembung kaya akan protein, omega-3, dan berbagai nutrisi lainnya.
- Rasa yang Beragam: Kombinasi bumbu rempah yang kuat memberi rasa pedas, gurih, dan sedikit asam, menjadikannya sangat cocok untuk dinikmati dengan nasi hangat.
- Proses Memasak yang Sederhana: Meskipun proses memasaknya membutuhkan waktu, namun cara membuat pepes ikan kembung cukup sederhana dan mudah diikuti, bahkan untuk pemula.
Secara keseluruhan, Pepes Ikan Kembung adalah hidangan yang menggugah selera dengan perpaduan rasa yang kaya dan penuh rempah. Cocok untuk siapa saja yang ingin menikmati masakan khas Indonesia yang penuh dengan rasa dan keunikan.
Resep Pepes Ikan Kembung
Bahan:
- 15 gram ikan kembung (bebas ikan apa saja), bersihkan kotorannya, lalu cuci bersih
- 6 buah belimbing wuluh, potong bulat 1 cm
- 1 buah tomat merah besar, potong kasar
- 10 buah cabai rawit merah, utuh
- 10 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serei, keprak
- 2 cm lengkuas, keprak
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- Garam dan gula merah secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
- 12 butir bawang metah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai (sesuai selera)
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit bakar
Pelengkap:
- Daun pisang dan tusuk gigi untuk menyemat
Cara Membuat Pepes Ikan Kembung
- Tumis bumbu halus, hingga tercium aroma wangi. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serei dan lengkuas. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan ikan kembung, bumbui dengan garam, dan gula merah. Masak sampai ikan matang. Tes rasa. Bila sudah pas, matikan api. Tambahkan belimbing wuluh, tomat merah, tomat hijau, cabai rawit utuh. Aduk hingga tercampur rata.
- Siapkan daun pisang, bungkus ikan kembung dengan daun pisang. Beri kemangi. Bungkus dan sematkan lidi.
- Menjelang disajikan, bakar pepes ikan di atas bara api/teflon, angkat dan sajikan segera.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
