Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Pepes Ikan Shizamo. Pepes Ikan Shizamo adalah salah satu varian pepes ikan yang cukup populer di kalangan pecinta kuliner Indonesia, khususnya di daerah yang sering mengolah ikan menjadi berbagai hidangan lezat.
Pepes ikan sendiri merupakan hidangan tradisional Indonesia yang menggunakan bumbu-bumbu khas dan ikan yang dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus atau dibakar.
Ulasan tentang Pepes Ikan Shizamo:
Rasa: Pepes Ikan Shizamo memiliki cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Bumbu yang digunakan terasa sangat meresap ke dalam ikan, menciptakan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam.
Biasanya, bumbu yang digunakan dalam pepes ikan ini meliputi cabai, kemiri, kunyit, bawang merah, bawang putih, serta rempah-rempah lainnya yang memberikan kelezatan khas masakan Indonesia. Ikan yang digunakan cenderung memiliki rasa yang lembut, sehingga bumbu-bumbu tersebut menambah kedalaman rasa.
Tekstur: Ikan Shizamo, yang biasa digunakan dalam pepes ini, dikenal memiliki tekstur daging yang lembut dan kenyal. Ketika dikukus atau dibakar dalam daun pisang, ikan ini tetap menjaga kelembapannya, menjadikannya juicy dan tidak kering. Penataan bumbu dan ikan yang rapat dalam daun pisang memastikan bahwa ikan tetap matang merata dan bumbu tetap harum.
Aroma: Seperti pepes pada umumnya, aroma yang dihasilkan dari proses pemasakan pepes ikan ini sangat menggugah selera. Baunya yang harum datang dari kombinasi rempah-rempah yang digunakan, serta daun pisang yang menambah wangi alami pada ikan.
Resep Pepes Ikan Shizamo
Bahan:
- 500 gram ikan shizamo (bisa diganti ikan lain)
- 10 butir belimbing wuluh, diiris-iris (bisa diskip)
- Daun kemangi seikat, dipetik
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
- 20 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir tomat merah (kalau besar, cukup 1 saja)
- 30 biji cabai rawit merah
- 4 biji cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
Cara Membuat Pepes Ikan Shizamo
- Campur semua bahan, diamkan selama 15 menit.
- Siapkan daun pisang, tuangi bumbu yang sudah dimarinasi. Tutup rapat daun pisang, gunakan tusuk gigi untuk perekat. Lakukan sampai ikan habis.
- Kukus ikan hingga matang. Panggang ikan yang sudah dibungkus daun pisang, sebentar saja. Kalau tidak dipanggang, tidak apa-apa. Artinya bisa dilalap. Karena sudah dimarinasi. Siap disajikan.
Selamat mencoba dan menikmati.(Ana)
