Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Perkedel Kentang Daging Cincang. Perkedel adalah salah satu hidangan klasik dalam masakan Indonesia yang sangat disukai oleh banyak orang.
Berikut adalah ulasan tentang perkedel dari berbagai sudut pandang:
Rasa dan Tekstur
Perkedel terkenal dengan kombinasi rasa yang lezat dan tekstur yang memuaskan. Teksturnya biasanya terdiri dari bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Rasa perkedel yang gurih dan sedikit manis (terutama jika menggunakan kentang) membuatnya menjadi lauk pendamping yang sempurna.
Bumbu-bumbu seperti bawang merah dan bawang putih menambahkan kedalaman rasa, sementara penggunaan daging atau bahan lain memberikan kekayaan rasa.
Bahan dan Variasi
Bahan-bahan dasar perkedel seperti kentang, daging cincang, dan telur sangat mudah didapat, membuatnya menjadi hidangan yang praktis untuk disiapkan di rumah. Variasi yang bisa ditemukan di Indonesia juga sangat beragam, mulai dari perkedel kentang klasik, perkedel jagung, hingga perkedel tahu dan tempe. Variasi ini menunjukkan fleksibilitas perkedel dalam memenuhi selera dan kebutuhan diet yang berbeda.
Kesehatan dan Nutrisi
Perkedel mengandung kalori yang relatif tinggi karena proses penggorengan dan bahan-bahannya. Kentang adalah sumber karbohidrat kompleks, sementara daging cincang menambahkan protein.
Namun, karena digoreng, perkedel bisa tinggi lemak jenuh, tergantung pada jenis minyak yang digunakan. Untuk versi yang lebih sehat, beberapa orang memilih untuk memanggang perkedel daripada menggorengnya.
Penyajian dan Kesesuaian
Perkedel sering kali disajikan sebagai pendamping nasi atau lauk dalam hidangan utama. Ini melengkapi makanan seperti rendang, soto, atau gulai dengan rasa dan tekstur yang kontras. Selain itu, perkedel juga bisa dinikmati sebagai camilan atau snack, terutama jika disajikan dengan sambal atau saus favorit.
Asal Usul dan Adaptasi
Asal usul perkedel dipengaruhi oleh masakan Belanda, terutama pada masa penjajahan. Namun, perkedel telah beradaptasi dengan bahan-bahan lokal dan selera masyarakat Indonesia. Keberadaan perkedel dalam berbagai acara seperti perayaan dan pesta menunjukkan popularitas dan penerimaan luas hidangan ini dalam budaya kuliner Indonesia.
Secara keseluruhan, perkedel adalah hidangan yang serbaguna, nikmat, dan telah menjadi bagian penting dari masakan sehari-hari di Indonesia.
Resep Perkedel Kentang Daging Cincang
Bahan:
- 750 gr kentang, potong-potong
- 200 gr daging sapi, cincang
- 8 btr bawang merah, haluskan
- 3 btr bawang putih, haluskan
- 1/2 btr pala, haluskan
- Kecap manis, kecap asin, merica, garam, gula, air secukupnya
- 2 btg seledri, iris halus
- 1 btr telur untuk dicampur adonan
Cara Membuat Perkedel Kentang Daging Cincang
- Daging Cincang: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging cincang, tambahkan kecap, merica, garam, gula aduk rata sampai berubah warna. Tambahkan air secukupnya, masak sampai air menyusut dan daging empuk. Koreksi rasa, angkat.
- Goreng kentang hingga matang. Panas-panas, haluskan kentang.
- Tambahkan daging cincang, telur dan seledri ke dalam kentang, aduk rata. Kalau kurang rasa, boleh tambah garam dan merica. Bentuk perkedel bulat-bulat lalu pipihkan.
- Panaskan minyak, celupkan perkedel ke dalam telur kocok. Goreng perkedel sampai matang kecokelatan.
Catatan:
Telur untuk perkedel jangan dimasukkan semua, cukup sampai adonan menyatu. Jika adonan sudah cukup lembek, putih telur tidak usah dimasukkan semua. (*)
