Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Pie Buah. Pie buah adalah hidangan penutup yang terbuat dari adonan pie yang diisi dengan berbagai jenis buah-buahan. Pie ini merupakan salah satu dessert klasik yang sering disajikan dalam berbagai kesempatan, mulai dari perayaan khusus hingga acara santai.
Berikut adalah beberapa informasi tentang pie buah:
Komponen Pie Buah
Adonan Pie
Bahan: Umumnya terbuat dari campuran tepung terigu, mentega, air, dan sedikit gula. Ada juga versi yang menggunakan shortening atau campuran bahan lain untuk variasi tekstur.
Tekstur: Adonan pie diharapkan memiliki tekstur yang renyah dan berlapis. Teknik pembuatan yang baik menghasilkan crust (kulit pie) yang tidak terlalu tebal atau tipis.
Isian Buah
Jenis Buah: Bisa menggunakan berbagai jenis buah, seperti apel, blueberry, raspberry, stroberi, peach, ceri, atau campuran beberapa jenis buah. Musim dan preferensi pribadi sering mempengaruhi pilihan buah.
Persiapan Buah: Buah-buahan biasanya dipotong atau dicincang dan dicampur dengan gula, rempah-rempah (seperti kayu manis atau cengkeh), dan bahan pengental (seperti tepung maizena atau pati jagung) untuk menghindari kelembapan yang berlebihan.
Topping
Crumb Topping: Topping remah yang terbuat dari campuran tepung, gula, dan mentega yang diberi taburan di atas isian buah.
Lattice Crust: Pola anyaman dari adonan pie yang dipanggang hingga keemasan, sering digunakan untuk memberi tampilan dekoratif dan memungkinkan uap dari isian buah keluar selama pemanggangan.
Variasi Pie Buah
Pie Apel: Salah satu jenis pie buah yang paling populer, sering dipenuhi dengan potongan apel yang dibumbui dengan kayu manis dan gula. Pie apel klasik biasanya memiliki crust atas yang ditutupi dengan lattice.
Pie Ceri: Terbuat dari ceri manis atau asam yang dimasak dengan gula dan bahan pengental, menciptakan isian yang berwarna merah cerah dan memiliki rasa yang kuat.
Pie Berry: Pie yang menggunakan campuran berry seperti blueberry, raspberry, dan stroberi. Campuran berry ini sering memiliki rasa yang lebih asam dan segar.
Pie Peach: Pie yang diisi dengan irisan peach, sering ditambahkan dengan rempah-rempah seperti kayu manis atau jahe untuk menambah rasa.
Pie buah adalah dessert yang serbaguna dan bisa disesuaikan dengan berbagai macam buah dan rempah. Dengan teknik yang tepat dan bahan-bahan yang baik, pie buah bisa menjadi hidangan penutup yang memuaskan dan disukai banyak orang.
Resep Pie Buah
Bahan:
- 400 gr tepung terigu
- 250 gr margarin
Campur dan uleni keduanya sampai bisa dicetak (cuma 2 itu aja buat kulit), oven hingga 20 menit atau sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
Bahan Vla (rasa durian):
- 500 ml susu UHT
- 4 sdm tepung maizena
- 3 butir kuning telur (pilih yang kecil saja)
- 150 gr gula pasir
- 2 sdm susu kental manis
- 2 sdm margarin
- 1 sdt pasta durian
Campur tepung maizena, sedikit susu dan kutel sampai encer, sisihkan lalu didihkan susu UHT, gula pasir, skm dengan api kecil saja. Masukkan margarin, aduk-aduk, masukkan cairan maizena lalu masukkan pasta durian, aduk-aduk hingga kental dan matang.
Bahan Toping:
Aneka buah-buahan bisa ya, mangga, kiwi, anggur red globe dan strawberry. Potong semua dislice kecil-kecil.
Bahan Olesan:
- 1 sdm agar-agar
- 2 sdm gula pasir
- 200 ml air
Campur dan didihkan semua bahan. Sisihkan.
Cara Membuat Pie Buah
Setelah semuanya jadi, isi kulit dengan vla durian, beri toping buah dan beri olesannya supaya rekat dan menjadi glowing alias mengkilat.
Selamat mencoba. (*)
