Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Pindang Iga. Pindang Iga adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang populer, terutama di daerah Palembang, Sumatera Selatan. Hidangan ini menggabungkan rasa pedas, asam, dan gurih, menjadikannya pilihan yang lezat bagi pencinta kuliner.
Berikut adalah beberapa poin ulasan tentang **Pindang Iga**:
Rasa yang Khas
Pindang Iga memiliki rasa yang unik, karena menggunakan bumbu rempah yang beragam. Kuah pindang ini biasanya terbuat dari campuran asam (biasanya asam jawa atau asam kandis), cabai, serai, daun jeruk, dan rempah-rempah lain. Kombinasi rasa pedas, asam, dan gurih membuat hidangan ini sangat menyegarkan, terutama bagi mereka yang suka rasa yang berani dan kaya.
Iga yang Empuk
Iga sapi yang digunakan dalam pindang iga dimasak dengan cara yang membuatnya menjadi sangat empuk. Setelah dimasak lama dalam kuah bumbu pindang, iga menjadi mudah lepas dari tulangnya dan memiliki cita rasa yang sangat lezat. Daging iga yang empuk ini menyerap semua rasa dari kuah pindang yang kaya.
Kuah Pindang yang Segar
Kuah pindang pada umumnya bening dan terlihat sangat menggugah selera, namun rasanya kaya dan mendalam. Asam dan pedas dalam kuah ini memberikan sensasi yang menyegarkan di lidah, cocok untuk dinikmati bersama nasi putih panas.
Resep Pindang Iga
Bahan:
- 5 buah belimbing wuluh
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 2 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1,5 liter air untuk merebus
- 1 batang serei, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan kecap manis (sesuai selera)
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 butir cabe merah keriting
- 2 cm kunyit
- 1 buah tomat merah
- 1/2 sendok teh terasi
Cara Membuat Pindang Iga
- Presto iga sampai empuk (20 menit dihitung sejak panci berdesis).
- Pindahkan iga ke dalam panci lain. Tuangi sisa air rebusannya, sambil disaring.
- Masak kembali sampai mendidih. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serei, daun salam, garam dan gula pasir.
- Masak sampai bumbu meresap dan bau langu bumbu hilang, masukkan belimbing wuluh, cabe rawit utuh, air asam dan kecap manis, aduk hingga tercampur rata. Tes rasa.
- Menjelang diangkat, masukkan tomat. Matikan api.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
